{"product_id":"delicious-bbq-squid-snacks","title":"BBQ SQUID (calamar ahumado y secado al aire)","description":"\u003ch2\u003eCalamar BBQ: ahumado, dulce y hecho para durar toda la cerveza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMasticada larga, y de eso se trata. Tiras finas, marinadas entre dulce y salado, ahumadas y luego secadas hasta que mantienen la forma: el sabor se suelta poco a poco en vez de todo de golpe, y por eso un puñado dura más de lo que parece. Lo bastante dulce para notarlo, lo bastante salado para seguir agarrando más, con el borde caramelizado haciendo casi todo el trabajo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo lo hacemos\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCortado en tiras.\u003c\/strong\u003e Finas y parejas. El grosor decide la masticada, así que este paso importa más de lo que suena.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinado.\u003c\/strong\u003e Un adobo dulce-salado que se caramelia en el ahumador: de ahí viene el carácter de barbacoa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAhumado lento.\u003c\/strong\u003e Calor suave, leña de verdad, para que el humo quede detrás del dulce y no encima.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSecado final.\u003c\/strong\u003e El secado es lo que fija la textura y permite que se conserve sin conservantes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo comerlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon cerveza.\u003c\/strong\u003e Una lager fría es la razón entera de que esto exista. La sal y el dulce están calibrados para eso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesgarrado, no mordido.\u003c\/strong\u003e Jala las tiras a favor de la fibra hasta hacer hilos más finos. Se come mejor y rinde más.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCalentado treinta segundos.\u003c\/strong\u003e Una sartén seca o unos segundos sobre la llama lo ablandan y despiertan el humo. Vale la pena hacerlo una vez para ver la diferencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn fideos o ensalada.\u003c\/strong\u003e En rebanadas finas sobre el ramen, o mezclado en una ensalada de repollo con chile y limón.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn una tabla.\u003c\/strong\u003e Eso que la gente picotea sin pensar mientras decide qué más comer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservación\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl calamar seco es lo más indulgente que vendemos. Sellado y refrigerado a 32–39°F aguanta de uno a tres meses, y tolera la alacena mucho mejor que nuestro pescado ahumado. Una vez abierto, saca el aire y vuelve a sellarlo: no se echa a perder rápido, pero se endurece a medida que sigue secándose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHay más detalles en nuestra \u003ca href=\"\/es\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eguía de conservación\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Es duro?\u003c\/strong\u003e Es masticable, a propósito. El calamar seco que cede fácil se ablandó con aditivos o no se secó bien. Si lo quieres más suave, treinta segundos de calor bastan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué tan dulce es?\u003c\/strong\u003e Se nota, pero con medida: más cerca de un glaseado de barbacoa que de un dulce. La sal y el humo van adelante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Sabe muy a pescado?\u003c\/strong\u003e No. El calamar ya es suave de por sí, y el marinado y el humo lo llevan hacia lo salado. Suele ser el que convence a quienes dicen que no les gustan los mariscos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Contiene mariscos?\u003c\/strong\u003e El calamar es un molusco, y las alergias a mariscos suelen extenderse a los moluscos. Si eres alérgico, considéralo prohibido.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke It Fish","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":48888591810838,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/bbq-squid-284058.jpg?v=1722729677","url":"https:\/\/smokeitfish.com\/es\/products\/delicious-bbq-squid-snacks","provider":"Smoke It Fish","version":"1.0","type":"link"}