{"product_id":"naket-salmon-fish","title":"Naket Salmon","description":"\u003ch2\u003eNaket Salmon: curado treinta horas en sal marina y whisky de miel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSalmón curado con whisky, lo que suena a truco hasta que lo pruebas. El alcohol no sobrevive como ardor ni aspereza: treinta horas de curado se lo llevan y dejan lo que hay debajo: un dulzor tenue de la miel, una calidez detrás de la sal y un salmón que sabe más a sí mismo que a algo añadido. Sin espinas, sedoso y cortado para rebanar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_17.gif?v=1713391308\" alt=\"Naket Salmon, filete curado\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo lo hacemos\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesespinado a mano.\u003c\/strong\u003e Sacamos cada espina antes del curado para que nada interrumpa una rebanada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacerado en sal marina y whisky de miel.\u003c\/strong\u003e Whisky de verdad, no saborizante. Esa es toda la idea, y por eso no usamos licor barato: el mal alcohol sabe a mal alcohol por mucho que lo cures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCurado unas treinta horas.\u003c\/strong\u003e Temperatura y humedad controladas durante más de un día. El tiempo es lo que suaviza el alcohol y afirma la textura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSin añadidos.\u003c\/strong\u003e Sin conservantes, sin colorantes, sin gluten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo comerlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVeinte minutos fuera del refrigerador antes de rebanar. La grasa fría está dura, y con un curado tan delicado perderías casi todo lo que lo hace interesante.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn pan con aceite de oliva.\u003c\/strong\u003e Buen pan, aceite, un chorrito de limón. La versión más sencilla y la mejor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn tabla con queso y fruta.\u003c\/strong\u003e La nota de miel le da a dónde ir: peras, nueces, un queso duro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn pasta.\u003c\/strong\u003e Mezclado fuera del fuego, al final del todo. Está curado, no crudo; el calor solo lo endurece.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn rebanadas finas, solo.\u003c\/strong\u003e Pimienta negra y nada más. Así es como se prueba el whisky.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePara beber.\u003c\/strong\u003e Vino blanco seco, o whisky mismo si quieres que el chiste cierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_18.gif?v=1713391487\" alt=\"Naket Salmon en rebanadas sobre pan\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo guardarlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSellado y refrigerado a 32–39°F aguanta hasta tres semanas. Una vez abierto, cómelo en tres a cinco días y saca el aire antes de volver a cerrar: las notas delicadas se pierden con el aire mucho antes de que el pescado se eche a perder. Se congela a 0°F hasta dos meses; descongélalo toda la noche en el refrigerador.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHay más detalles en nuestra \u003ca href=\"\/es\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eguía de conservación\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Sabe a alcohol?\u003c\/strong\u003e No. Treinta horas de curado quitan del todo el filo; queda una nota cálida y levemente dulce detrás de la sal. La mayoría no identifica que es whisky si no se lo dices.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Contiene alcohol?\u003c\/strong\u003e Trazas. Casi todo se disipa durante el curado largo, pero no está libre de alcohol. Si evitas el alcohol por completo —por motivos médicos, religiosos o personales, o si estás embarazada— elige mejor nuestro \u003ca href=\"\/es\/products\/tanned-salmon\"\u003eTanned Salmon\u003c\/a\u003e, curado solo con sal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿En qué se diferencia del Tanned Salmon?\u003c\/strong\u003e El mismo cuidado, distinto curado. El Tanned se cura en sal y se ahúma con aliso y manzano; este se cura con whisky y nunca se ahúma. Tanned si quieres humo, Naket si quieres el salmón en sí con algo cálido detrás.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Está cocido?\u003c\/strong\u003e Curado, no cocido con calor: el mismo principio del gravlax. Listo para comer al abrir el paquete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Tiene espinas?\u003c\/strong\u003e Ninguna. Todas se sacan antes del curado.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke it fish","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":46796403409174,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/naket-salmon-532099.jpg?v=1718172324","url":"https:\/\/smokeitfish.com\/es\/products\/naket-salmon-fish","provider":"Smoke It Fish","version":"1.0","type":"link"}