{"product_id":"tanned-nova-lox-smoked-salmon","title":"Tanned NOVA-LOX Salmon","description":"\u003ch2\u003eTanned Nova-Lox: curado un día entero y luego ahumado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTreinta horas antes de llegar al ahumadero. Seis bajo ventilador, veinticuatro en curado, y esa paciencia es lo que se prueba: rebanadas densas y sedosas que aguantan el cuchillo en vez de deshacerse, con el aliso y el manzano por detrás del salmón, no encima. Sin espinas en ninguna parte. Este es el que sacamos cuando queremos mostrar de qué es capaz el ahumadero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_34.gif?v=1713395801\" alt=\"Salmón tanned, rebanado\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCómo lo hacemos\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDespinado a mano.\u003c\/strong\u003e Todas las espinas fuera antes del curado, para que nada interrumpa una rebanada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSecado al aire seis horas.\u003c\/strong\u003e Ligeramente salado y luego secado bajo ventilador. Este paso forma la superficie que permite que el humo se adhiera parejo; si te lo saltas, el humo queda disparejo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCurado veinticuatro horas.\u003c\/strong\u003e Un día completo. Los curados más cortos son más rápidos y más baratos; también dan un pescado que suelta agua y se rebana disparejo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAhumado con aliso y manzano.\u003c\/strong\u003e Leña de verdad, nunca humo líquido: \u003ca href=\"\/es\/blogs\/news\/what-is-liquid-smoke\"\u003eaquí explicamos por qué importa\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNada añadido.\u003c\/strong\u003e Sin conservantes, sin colorantes, sin gluten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCómo comerlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVeinte minutos fuera del refrigerador antes de rebanar. La grasa fría está dura y apaga todo; con el salmón, esa es la diferencia entre bueno y muy bueno.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn baguette con queso crema.\u003c\/strong\u003e El clásico, y todavía difícil de mejorar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRebanado fino, solo.\u003c\/strong\u003e Cortado a contrafibra, extendido en el plato, pimienta negra y limón. No hace falta más.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon pasta.\u003c\/strong\u003e Incorporado fuera del fuego al final: ya está curado, y el calor solo lo endurece.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn pan de centeno con mantequilla.\u003c\/strong\u003e Pan oscuro, mantequilla fría, sin queso crema. Deja pasar el humo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePara beber.\u003c\/strong\u003e Vino blanco seco o vodka bien frío.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_35.gif?v=1713395985\" alt=\"Salmón tanned sobre pan\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCómo guardarlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSellado y refrigerado a 32–39°F aguanta hasta tres semanas. Una vez abierto, cómelo en tres a cinco días y saca el aire antes de volver a sellarlo: ese matiz mantecoso se pierde con el aire días antes de que el pescado se eche a perder. Se congela a 0°F hasta dos meses; descongélalo en el refrigerador de un día para otro, nunca sobre la mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHay más detalles en nuestra \u003ca href=\"\/es\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eguía de conservación\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Está cocido?\u003c\/strong\u003e Es de holodnogo kopcheniya (ahumado en frío) y curado, no cocido con calor. Se rebana como debe rebanarse un salmón ahumado y está listo para comer directo del paquete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿En qué se diferencia de sus panzas de salmón?\u003c\/strong\u003e Este es el filete: más magro, más firme, hecho para rebanar. Las \u003ca href=\"\/es\/products\/salmon-bellies\"\u003epanzas\u003c\/a\u003e son el corte más graso, más suave y más untuoso. El filete para el plato, las panzas para comer con los dedos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Tiene espinas?\u003c\/strong\u003e No. Todas se retiran antes del curado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué tan salado es?\u003c\/strong\u003e Suave. El curado largo construye el sabor con tiempo, no con sal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Puedo servirlo a invitados que casi no comen pescado?\u003c\/strong\u003e Es lo más seguro que hacemos. El salmón es conocido, el ahumado es suave y se ve bien en el plato.\u003c\/p\u003e","brand":"Smoke it fish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46853187928342,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/0.jpg?v=1787867546","url":"https:\/\/smokeitfish.com\/es\/products\/tanned-nova-lox-smoked-salmon","provider":"Smoke It Fish","version":"1.0","type":"link"}