{"product_id":"dried-flounder","title":"Flounder (չորացրած kambala)","description":"\u003ch2\u003eՕդում չորացրած կամբալա (kambala)՝ պոկիր և կիսվիր\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eՉորացրած կամբալան այն խորտիկն է, որը ձեռքերով են բաժանում։ Միսը թելերի ուղղությամբ բաժանվում է տափակ, թափանցիկ շերտերի՝ աղի, թեթև քաղցրահամ, նիհար սպիտակ ձկան մաքուր համով, ոչ թե յուղոտի։ Չորացրած կաղամարից մեղմ է, չորացրած ձկների մեծ մասից՝ պակաս աղի, և հենց սա է ամենաարագ վերջանում, երբ սեղանին գարեջուր կա։\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eԻնչպես ենք պատրաստում\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eՎայրի որսի կամբալա։\u003c\/strong\u003e Մասաչուսեթսի ափերի սառը ատլանտյան ջրերից, որտեղ ձուկն ավելի նիհար է և ամուր։\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eԹեթև աղով։\u003c\/strong\u003e Միայն աղ, չափված։ Այսքան նուրբ ձկան վրա ծանր աղադրումը թաղում է հենց այն, ինչի համար այն ուտում ես։\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eՕդում չորացնում ենք դանդաղ։\u003c\/strong\u003e Ժամանակով և շարժվող օդով՝ ինչպես միշտ արվել է։ Արագ չորացումը տալիս է կոշտ տախտակ, դանդաղը՝ շերտեր, որոնք մաքուր են պոկվում։\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eՈւրիշ ոչինչ։\u003c\/strong\u003e Ոչ հավելում, ոչ կոնսերվանտ։ Կամբալա և աղ։\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eԻնչպես ուտել\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eՊատռիր թելերի ուղղությամբ։\u003c\/strong\u003e Ամբողջ կտորը կծելու փոխարեն մատներով շերտեր պոկիր։ Այդպես ավելի հեշտ է, և ձուկն ինքն էլ հենց այդպես պիտի բաժանվի։\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eՍառը գարեջրի հետ։\u003c\/strong\u003e Հենց դրա համար էլ սա կա։ Նիհար, աղի ձուկն ու սառը լագերը ուրիշ բան չեն պահանջում։\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eԿարճ տաքացրած։\u003c\/strong\u003e Մի քանի վայրկյան չոր թավայում կամ թույլ կրակի վրա՝ բույրը բացվում է, շերտերը փափկում են։\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eԱպուրի մեջ։\u003c\/strong\u003e Թրջիր տաք ջրում և ավելացրու ձկան ապուրին կամ արգանակին՝ խորության համար։ Այս տարբերակի մասին շատերը չեն էլ մտածում։\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eՏախտակի վրա։\u003c\/strong\u003e Չորացրած կաղամարի կողքին և մի պարզ բանի հետ՝ կծումների արանքում համը վերականգնելու համար։\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eԻնչպես պահել\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eՉորացրած ձուկը անպահանջ է։ Փակ փաթեթով, սառնարանում 32–39°F-ում պահվում է մեկից երեք ամիս։ Բացելուց հետո դուրս հանիր օդը և նորից փակիր՝ արագ չի փչանա, բայց շարունակում է չորանալ և ժամանակի հետ կոշտանում է։ Ամենակարևորը՝ զով և մութ տեղ։\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eԱվելի մանրամասն՝ մեր \u003ca href=\"\/hy\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eպահպանման ուղեցույցում\u003c\/a\u003e։\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eՀաճախակի հարցեր\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eՇա՞տ աղի է։\u003c\/strong\u003e Չորացրած ձկների մեծ մասից պակաս։ Աղադրումը դիտավորյալ թեթև է, դրա համար էլ զգացվում է ձկան համը, ոչ թե միայն աղը։\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eՈսկորներ կա՞ն։\u003c\/strong\u003e Այո՝ սա ամբողջական չորացրած ձուկ է, ոչ թե ֆիլե։ Ոսկորներն ու մաշկը հեշտ են անջատվում, երբ շերտերը պոկում ես, և դա ուտելու ձևի մասն է։\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eՈրքա՞ն ուժեղ է հոտը։\u003c\/strong\u003e Փաթեթը բացելիս զգացվում է, բայց չորացրած ձկան համար՝ մեղմ։ Փակ պահիր, և սառնարանի մնացած բանի վրա չի ազդի։\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eԵփա՞ծ է։\u003c\/strong\u003e Ջերմությամբ՝ ոչ։ Աղադրված և չորացրած է, ինչն ինքնին պահպանման եղանակ է։ Փաթեթից անմիջապես ուտելու պատրաստ։\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eԵրբևէ չորացրած ձուկ չե՞ս կերել։\u003c\/strong\u003e Սկսիր սրանից, ոչ թե կաղամարից։ Կամբալան ավելի մեղմ է, ավելի փափուկ և հեշտ է բաժանվում։\u003c\/p\u003e\n","brand":"SmokeItFish","offers":[{"title":"Կանխադրված անվանում","offer_id":47514675282198,"sku":"","price":30.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/flounder-944210.jpg?v=1730932890","url":"https:\/\/smokeitfish.com\/hy\/products\/dried-flounder","provider":"Smoke It Fish","version":"1.0","type":"link"}