Tanned NOVA-LOX սաղմոն

Tanned Nova-Lox սաղմոն՝ մեկ ամբողջ օր աղադրված, ապա ապխտած

Երեսուն ժամ՝ մինչև ծխարան հասնելը։ Վեց ժամ օդափոխիչի տակ, քսանչորս ժամ աղի մեջ, և հենց այդ համբերությունն է, որ զգացվում է համի մեջ՝ խիտ, մետաքսանման շերտեր, որոնք դանակի տակ չեն քանդվում, իսկ լաստենու ու խնձորենու ծուխը մնում է սաղմոնի ետևում, ոչ թե վրան։ Ամբողջովին առանց ոսկորների։ Սա այն է, ինչ դուրս ենք բերում, երբ ուզում ենք ցույց տալ, թե ինչ կարող է մեր ծխարանը։

Ինչպես ենք պատրաստում

• Ոսկորները հանում ենք ձեռքով։ Բոլոր ոսկորները դուրս են գալիս մինչև աղադրումը, որպեսզի ոչինչ չխանգարի կտորն ուտելիս։
• Վեց ժամ օդում չորացնում ենք։ Թեթև աղում ենք, ապա չորացնում օդափոխիչի տակ։ Այս քայլը ձևավորում է այն մակերեսը, որին ծուխը հավասար է կպչում. բաց թողնես՝ ծուխը անհավասար է նստում։
• Քսանչորս ժամ աղադրում ենք։ Մի ամբողջ օր։ Կարճ աղադրումն ավելի արագ է ու էժան, բայց տալիս է ձուկ, որը ջուր է բաց թողնում և անհարթ է կտրվում։
• Ապխտում ենք լաստենու ու խնձորենու վրա։ Իսկական փայտ, երբեք հեղուկ ծուխ. ահա թե ինչու է դա կարևոր։
• Ոչ մի հավելում։ Առանց կոնսերվանտների, առանց ներկերի, առանց գլյուտենի։

Ինչպես ուտել

Կտրելուց քսան րոպե առաջ հանեք սառնարանից։ Սառը ճարպը կարծր է ու խլացնում է ամեն ինչ, իսկ սաղմոնի դեպքում սա լավի ու շատ լավի տարբերությունն է։

• Բագետի վրա՝ կրեմ պանրով։ Դասականը, և դեռ դժվար է ավելի լավը մտածել։
• Բարակ կտրած, առանձին։ Կտրեք մանրաթելերի ուղղությանը հակառակ, դրեք հարթ, սև պղպեղ ու կիտրոն։ Ուրիշ ոչինչ պետք չէ։
• Մակարոնի մեջ։ Խառնեք կրակից հանելուց հետո՝ հենց վերջում։ Ձուկն արդեն աղադրված է, և ջերմությունը միայն կոշտացնում է այն։
• Տարեկանի հացի վրա՝ կարագով։ Մուգ հաց, սառը կարագ, առանց կրեմ պանրի։ Ծուխը բացվում է։
• Ի՞նչ խմել։ Թարմ սպիտակ գինի կամ սառը օղի։

Ինչպես պահել

Փակ փաթեթով, սառնարանում 32–39°F պայմաններում պահվում է մինչև երեք շաբաթ։ Բացելուց հետո կերեք երեքից հինգ օրվա ընթացքում և նորից փակելուց առաջ դուրս հանեք օդը. կարագային երանգը օդի հետ շփվելով կորչում է ձկան փչանալուց մի քանի օր շուտ։ 0°F-ում սառեցրած՝ պահվում է մինչև երկու ամիս։ Հալեցրեք գիշերը սառնարանում, երբեք՝ սեղանի վրա։

Ավելի մանրամասն՝ մեր պահպանման ուղեցույցում։

Հաճախ տրվող հարցեր

Ջերմային մշակում անցե՞լ է։ Սա սառը եղանակով ապխտած և աղադրված ձուկ է, ոչ թե եփած։ Կտրվում է այնպես, ինչպես պետք է կտրվի ապխտած սաղմոնը, և փաթեթից անմիջապես ուտելու պատրաստ է։

Ինչո՞վ է տարբերվում ձեր սաղմոնի փորիկներից։ Սա ֆիլեն է՝ ավելի նիհար, ավելի ամուր, կտրելու համար։ Փորիկները ամենաճարպոտ մասն են՝ ավելի փափուկ ու հագեցած։ Ֆիլեն՝ ափսեի համար, փորիկները՝ ձեռքով ուտելու համար։

Ոսկորներ կա՞ն։ Ոչ։ Բոլորը հանված են մինչև աղադրումը։

Որքա՞ն աղի է։ Մեղմ։ Երկար աղադրումը համը կառուցում է ժամանակով, ոչ թե աղով։

Կարո՞ղ եմ սա մատուցել հյուրերին, ովքեր շատ ձուկ չեն ուտում։ Սա մեր ամենաանվտանգ ապրանքն է։ Սաղմոնը ծանոթ է, ծուխը՝ մեղմ, իսկ ափսեի վրա այն տեղին է երևում։