{"product_id":"tanned-nova-lox-smoked-salmon","title":"Łosoś Tanned NOVA-LOX","description":"\u003ch2\u003eTanned Nova-Lox: łosoś peklowany całą dobę, potem wędzony\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrzydzieści godzin, zanim trafi do wędzarni. Sześć pod wentylatorem, dwadzieścia cztery w peklowaniu — i tę cierpliwość właśnie czuć: zwarte, jedwabiste plastry, które trzymają się na nożu, zamiast się rozpadać, z olchą i drewnem jabłoni w tle łososia, a nie na wierzchu. W całości bez ości. To wystawiamy, kiedy chcemy pokazać, na co stać naszą wędzarnię.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_34.gif?v=1713395801\" alt=\"Łosoś tanned, w plastrach\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJak to robimy\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRęcznie usuwamy ości.\u003c\/strong\u003e Każda ość wychodzi przed peklowaniem, żeby nic nie przerywało plastra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eObsuszamy sześć godzin.\u003c\/strong\u003e Lekko solony, potem suszony pod wentylatorem. Ten etap tworzy powierzchnię, na której dym osiada równomiernie — bez niego dym leży nierówno.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeklujemy dwadzieścia cztery godziny.\u003c\/strong\u003e Całą dobę. Krótsze peklowanie jest szybsze i tańsze; daje też rybę, która puszcza wodę i kroi się poszarpanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWędzimy nad olchą i drewnem jabłoni.\u003c\/strong\u003e Prawdziwe drewno, nigdy dym w płynie — \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/news\/what-is-liquid-smoke\"\u003etu piszemy, dlaczego to ma znaczenie\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNic dodanego.\u003c\/strong\u003e Bez konserwantów, bez barwników, bez glutenu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eJak to jeść\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDwadzieścia minut poza lodówką przed krojeniem. Zimny tłuszcz jest sztywny i wszystko przytłumia — przy łososiu to różnica między dobrym a bardzo dobrym.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNa bagietce z serkiem śmietankowym.\u003c\/strong\u003e Klasyka, którą wciąż trudno poprawić.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCienko pokrojony, sam.\u003c\/strong\u003e Kroić w poprzek włókien, ułożyć płasko, czarny pieprz i cytryna. Nic więcej nie trzeba.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDo makaronu.\u003c\/strong\u003e Wmieszany na samym końcu, już poza ogniem — jest peklowany, a ciepło tylko go twardzi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNa żytnim z masłem.\u003c\/strong\u003e Ciemny chleb, zimne masło, bez serka. Przepuszcza dym.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDo picia.\u003c\/strong\u003e Wytrawne białe wino albo zimna wódka.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_35.gif?v=1713395985\" alt=\"Łosoś tanned na chlebie\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePrzechowywanie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZamknięty próżniowo, w lodówce w 32–39°F wytrzyma do trzech tygodni. Po otwarciu zjedz w ciągu trzech do pięciu dni, a przed ponownym zamknięciem wyciśnij powietrze — maślana nuta znika w kontakcie z powietrzem kilka dni wcześniej, niż ryba się zepsuje. W 0°F można mrozić do dwóch miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce, nigdy na blacie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWięcej wskazówek znajdziesz w naszym \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eporadniku przechowywania\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCzęste pytania\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy jest ugotowany?\u003c\/strong\u003e Wędzony na zimno i peklowany, bez obróbki cieplnej. Kroi się tak, jak powinien kroić się wędzony łosoś, i jest gotowy do jedzenia prosto z paczki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzym różni się od waszych brzuszków łososia?\u003c\/strong\u003e To filet — chudszy, bardziej zwarty, zrobiony do krojenia. \u003ca href=\"\/pl\/products\/salmon-bellies\"\u003eBrzuszki\u003c\/a\u003e to najtłustsza część, miększa i bardziej tłusta. Filet na talerz, brzuszki do jedzenia palcami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy są ości?\u003c\/strong\u003e Nie. Wszystkie usunięte przed peklowaniem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJak bardzo jest słony?\u003c\/strong\u003e Łagodnie. Długie peklowanie buduje smak czasem, a nie solą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy mogę podać to gościom, którzy rzadko jedzą rybę?\u003c\/strong\u003e To najbezpieczniejsza rzecz, jaką robimy. Łosoś jest znajomy, dym delikatny, a na talerzu wygląda jak trzeba.\u003c\/p\u003e","brand":"Smoke it fish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46853187928342,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/0.jpg?v=1787867546","url":"https:\/\/smokeitfish.com\/pl\/products\/tanned-nova-lox-smoked-salmon","provider":"Smoke It Fish","version":"1.0","type":"link"}