{"title":"Икра","description":"","products":[{"product_id":"premium-salted-salmon-caviar","title":"Golden Pearls (икра кеты)","description":"\u003ch2\u003eИкра кеты: крупная икринка, чистый вкус\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eКрупная икра — заметно больше форелевой, с более плотной оболочкой и лопающимся звуком. Дикая кета даёт самую чистую и наименее жирную икру среди тихоокеанских лососей, поэтому именно её берут для икуры в хороших суши-ресторанах. Слабосолёная, густо-оранжевая и настолько деликатная, что во вкусе слышна икра, а не рассол.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Икра кеты, крупные оранжевые икринки\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_10_3.gif?v=1722425139\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак её делают\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eДикая кета.\u003c\/strong\u003e Кету выбирают среди тихоокеанских лососей именно ради икры — икринки крупнее, вкус чище.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПробивка вручную.\u003c\/strong\u003e Плёнку снимают руками, а не машиной, поэтому икринки остаются целыми и блестящими.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eСлабый посол.\u003c\/strong\u003e Мягкий посол уплотняет икринки, не перебивая вкус. Именно от сильного посола дешёвая икра отдаёт резкостью.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНичего лишнего.\u003c\/strong\u003e Без красителей и консервантов. Цвет — собственный.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак подавать\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eХолодной и всегда в последнюю очередь. От нагрева икринки лопаются, поэтому её кладут на тёплое блюдо уже за столом, а не на сковороду.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eИкура дон.\u003c\/strong\u003e Тёплый рис, ложка икры сверху, немного соевого соуса. Блюдо, ради которого эта икра и существует.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа блины или тост с маслом.\u003c\/strong\u003e Снизу холодное масло или крем-фреш — жир её и несёт.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС яйцом.\u003c\/strong\u003e Мягкая яичница-болтунья или половинка варёного яйца. Просто и трудно испортить.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПрямо с холодной ложки.\u003c\/strong\u003e Без хлеба, без всего. Так вы почувствуете, за что заплатили.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eИкра кеты или икра форели?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eМы продаём обе, и это действительно разные вещи, а не два сорта одного.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eИкра кеты — эта.\u003c\/strong\u003e Крупные икринки, плотный хлопок, чистый и мягкий вкус. Классическая икура. Берите для суши, рисовых боулов или когда икра должна быть главной.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ru\/products\/rainbow-pearls\"\u003eКопчёная икра форели\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e Икринки среднего размера, мягче, с буковым дымком. Берите как завершающий штрих к другим блюдам или если вам нужен дым.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eХранение\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eИкра — самый скоропортящийся продукт из всего, что мы продаём. Держите в холодильнике при 32–38°F и съешьте в течение двух-трёх дней после вскрытия. Не замораживайте — при разморозке икринки лопаются и превращаются в пасту. Пользуйтесь чистой сухой ложкой; любая влага резко сокращает срок.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЭто чёрная икра?\u003c\/strong\u003e Строго говоря, нет — настоящей икрой в этом смысле называют осетровую. Это красная лососёвая икра, в Японии известная как икура, и оценивают её по своим меркам: размер икринки, прозрачность, чистое послевкусие.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНасколько солёная?\u003c\/strong\u003e Слабосолёная. Лёгкий посол сделан намеренно, поэтому после вскрытия её нужно съесть быстро.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eДикая или с фермы?\u003c\/strong\u003e Дикая кета.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eМожно делать дома суши?\u003c\/strong\u003e Это её самое частое применение. Держите холодной до момента, когда она ляжет на рис.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke It Fish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48888484725014,"sku":"","price":89.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/golden-pearls-161684.jpg?v=1722398242"},{"product_id":"smoked-rainbow-trout-roe","title":"Rainbow Pearls (икра форели)","description":"\u003ch2\u003eКопчёная икра радужной форели: яркая, солоноватая, с лёгким дымом\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eСначала — лопается, потом приходит дым. Икринки среднего размера: достаточно крупные, чтобы чувствовались по отдельности, достаточно мелкие, чтобы разложить их по блину и они не скатились. Посол лёгкий, поэтому во вкусе икра, а не соль, а буковый дым стоит сразу за ней. Порция — ложка; это не то, что едят горстями.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_10_3.gif?v=1722425139\" alt=\"Копчёная икра радужной форели, крупный план\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак мы её делаем\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВыращена в Дании.\u003c\/strong\u003e Радужная форель из пресной воды, выращенная по датским стандартам аквакультуры и с прослеживаемостью до хозяйства — именно поэтому икринки одинаковы по размеру и цвету.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eЛёгкий посол.\u003c\/strong\u003e Соли ровно столько, чтобы укрепить оболочку. От пересола икра отдаёт резкостью, а икринки становятся жёсткими.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eХолодное копчение на буке.\u003c\/strong\u003e Бук мягче ольхи — на таком деликатном продукте более тяжёлый дым просто перекрыл бы саму икру.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНичего лишнего.\u003c\/strong\u003e Без красителей и консервантов. Оранжевый — собственный цвет икры.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак подавать\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eХолодной и в самом конце. От нагрева икра теряет свою хрусткость, так что если она идёт на что-то тёплое, выкладывайте её за столом, а не на сковороде.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКлассика.\u003c\/strong\u003e Блины или подсушенная бриошь, холодное масло или крем-фреш, сверху икра. Вкус несёт жир.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС яйцом.\u003c\/strong\u003e Мягкая яичница или варёное яйцо, разрезанное пополам. Икра и яйцо — одна и та же идея дважды, и это работает.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКак финальный штрих.\u003c\/strong\u003e Ложка в пасту с морепродуктами, в картофельный суп или к копчёной рыбе на тарелке — после готовки, никогда во время.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПросто так.\u003c\/strong\u003e С холодной ложки, без хлеба. Так вы поймёте, что именно купили.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак хранить\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eИкра — самое скоропортящееся, что у нас есть. Держите в холодильнике при 32–38°F и съешьте за два-три дня после открытия — у неё нет такого срока, как у копчёной или вяленой рыбы. Не морозьте: при разморозке икринки лопаются, и остаётся паста.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПро хранение всего остального — в нашем \u003ca href=\"\/ru\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eруководстве по хранению\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЭто чёрная икра?\u003c\/strong\u003e В строгом смысле нет — настоящей икрой считают осетровую. Это икра форели, и она сама по себе: ярче, мягче и в разы дешевле. Если вам нравится икра лосося, эта покажется чище и менее жирной.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОткуда она?\u003c\/strong\u003e Из Дании. Датское форелевое хозяйство — одно из самых строго регулируемых в Европе, и икра приходит к нам уже откалиброванной по размеру. Поэтому икринки в банке одинаковые.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНасколько солёная?\u003c\/strong\u003e Заметно меньше, чем большинство икры в банках. Лёгкий посол — это осознанно, и именно поэтому срок хранения короткий.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eМожно дать тому, кто пробует икру впервые?\u003c\/strong\u003e С неё мы бы и начали. Мягче лососёвой, без металлического привкуса, а дым даёт что-то знакомое, за что можно зацепиться.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke It Fish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49994979606806,"sku":"","price":38.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/rainbow-pearls-trout-roe-850812.jpg?v=1746936341"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/collections\/golden-pearls-161684.jpg?v=1785795200","url":"https:\/\/smokeitfish.com\/ru\/collections\/caviar.oembed","provider":"Smoke It Fish","version":"1.0","type":"link"}