{"title":"Лосось","description":null,"products":[{"product_id":"naket-salmon-fish","title":"Naket Salmon","description":"\u003ch2\u003eNaket Salmon: тридцать часов в морской соли и медовом виски\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЛосось, просоленный с виски, — звучит как трюк, пока не попробуешь. Спирт не остаётся ни жаром, ни резкостью: тридцать часов посола убирают это и оставляют то, что под ним, — лёгкую сладость от мёда, тепло за солью и лосося, который на вкус больше похож на самого себя, чем на что-то добавленное. Без костей, шелковистый, нарезается тонко.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_17.gif?v=1713391308\" alt=\"Naket Salmon, филе посола\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак мы это делаем\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКости вынимаем вручную.\u003c\/strong\u003e Каждая кость удалена до посола, чтобы ничто не мешало в ломтике.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВыдерживаем в морской соли и медовом виски.\u003c\/strong\u003e Настоящий виски, не ароматизатор. В этом вся суть, и поэтому мы не берём дешёвый алкоголь — плохой спирт остаётся плохим спиртом, сколько его ни выдерживай.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПосол около тридцати часов.\u003c\/strong\u003e Контролируемая температура и влажность больше суток. Именно время смягчает спирт и уплотняет текстуру.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНичего лишнего.\u003c\/strong\u003e Без консервантов, без красителей, без глютена.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак есть\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eДостаньте из холодильника за двадцать минут до нарезки. Холодный жир жёсткий, а при таком деликатном посоле вы потеряете почти всё самое интересное.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа хлебе с оливковым маслом.\u003c\/strong\u003e Хороший хлеб, масло, немного лимона. Самый простой вариант и самый удачный.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа доске с сыром и фруктами.\u003c\/strong\u003e Медовая нота даёт опору — груши, грецкие орехи, твёрдый сыр.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВ пасту.\u003c\/strong\u003e Вмешать в самом конце, уже сняв с огня. Рыба просолена, а не сырая; нагрев только сделает её жёстче.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eТонкими ломтиками, отдельно.\u003c\/strong\u003e Чёрный перец — и больше ничего. Так слышно виски.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eК чему пить.\u003c\/strong\u003e Сухое белое вино или тот же виски, если хотите, чтобы шутка сложилась.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_18.gif?v=1713391487\" alt=\"Naket Salmon, ломтики на хлебе\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eХранение\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eВ запечатанной упаковке в холодильнике при 32–39°F — до трёх недель. После вскрытия съешьте за три-пять дней и выпускайте воздух, когда закрываете снова: тонкие ноты уходят от контакта с воздухом задолго до того, как рыба испортится. В морозилке при 0°F — до двух месяцев; размораживайте ночь в холодильнике.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПодробнее — в нашем \u003ca href=\"\/ru\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eруководстве по хранению\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЧувствуется ли алкоголь?\u003c\/strong\u003e Нет. Тридцать часов посола полностью убирают резкость — остаётся тёплая, чуть сладкая нота за солью. Большинство не назовёт её виски, пока не скажешь.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЕсть ли в нём алкоголь?\u003c\/strong\u003e Следовые количества. Бо́льшая часть уходит за время долгого посола, но продукт не безалкогольный. Если вы полностью избегаете алкоголя — по медицинским, религиозным или личным причинам, а также при беременности — возьмите \u003ca href=\"\/ru\/products\/tanned-salmon\"\u003eTanned Salmon\u003c\/a\u003e, он солится только солью.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЧем он отличается от Tanned Salmon?\u003c\/strong\u003e Работа та же, посол разный. Tanned солится солью и коптится на ольхе и яблоне; этот солится с виски и не коптится вовсе. Tanned — если хотите дым, Naket — если хотите самого лосося с тёплой нотой позади.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОн приготовлен?\u003c\/strong\u003e Просолен, а не приготовлен на огне — тот же принцип, что у гравлакса. Готов к употреблению прямо из упаковки.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЕсть ли кости?\u003c\/strong\u003e Нет. Все удалены до посола.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke it fish","offers":[{"title":"Название по умолчанию","offer_id":46796403409174,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/naket-salmon-532099.jpg?v=1718172324"},{"product_id":"tanned-nova-lox-smoked-salmon","title":"Tanned NOVA-LOX Salmon","description":"\u003ch2\u003eTanned Nova-Lox: сутки в посоле, потом коптильня\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eТридцать часов до того, как рыба попадёт в коптильню. Шесть — под вентилятором, двадцать четыре — в посоле, и именно это терпение вы чувствуете на вкус: плотные, шелковистые ломтики, которые держатся на ноже, а не расползаются, а ольха и яблоня стоят за лососем, а не поверх него. Без костей целиком. Это то, что мы выставляем, когда хотим показать, на что способна наша коптильня.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_34.gif?v=1713395801\" alt=\"Вяленый лосось, нарезка\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eКак мы это делаем\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКости вынимаем руками.\u003c\/strong\u003e Все кости — до посола, чтобы ничто не мешало ломтику.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eШесть часов подвяливания.\u003c\/strong\u003e Слегка солим, потом подсушиваем под вентилятором. На этом шаге образуется поверхность, к которой дым прилипает ровно — без него дым ложится пятнами.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eСутки в посоле.\u003c\/strong\u003e Полные двадцать четыре часа. Короткий посол быстрее и дешевле; он же даёт рыбу, которая течёт влагой и рвётся при нарезке.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКопчение на ольхе и яблоне.\u003c\/strong\u003e Настоящее дерево, никакого жидкого дыма — \u003ca href=\"\/ru\/blogs\/news\/what-is-liquid-smoke\"\u003eвот почему это важно\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНичего лишнего.\u003c\/strong\u003e Без консервантов, без красителей, без глютена.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eКак есть\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eДостаньте из холодильника за двадцать минут до нарезки. Холодный жир твёрдый и глушит всё — с лососем это разница между «хорошо» и «очень хорошо».\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа багете с кремчизом.\u003c\/strong\u003e Классика, которую до сих пор трудно улучшить.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eТонкими ломтиками, просто так.\u003c\/strong\u003e Резать поперёк волокон, выложить ровно, чёрный перец и лимон. Больше ничего не нужно.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВ пасту.\u003c\/strong\u003e Вмешать в самом конце, уже снятой с огня, — рыба готова, а нагрев только делает её жёсткой.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа чёрный хлеб с маслом.\u003c\/strong\u003e Ржаной хлеб, холодное масло, без кремчиза. Так дым слышно лучше.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eК чему.\u003c\/strong\u003e Сухое белое вино или холодная водка.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_35.gif?v=1713395985\" alt=\"Вяленый лосось на хлебе\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eКак хранить\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eВ закрытой упаковке в холодильнике при 32–39°F — до трёх недель. После вскрытия съешьте за три—пять дней и выдавливайте воздух перед повторным закрытием: сливочный оттенок уходит от контакта с воздухом за несколько дней до того, как рыба испортится. В морозилке при 0°F — до двух месяцев; размораживать в холодильнике на ночь, никогда на столе.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПодробнее — в нашем \u003ca href=\"\/ru\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eруководстве по хранению\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОна приготовлена?\u003c\/strong\u003e Посол и холодное копчение, без термообработки. Режется так, как и должна резаться копчёная лососина, и готова к употреблению прямо из упаковки.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЧем отличается от ваших брюшек лосося?\u003c\/strong\u003e Это филе — суше, плотнее, сделано под нарезку. \u003ca href=\"\/ru\/products\/salmon-bellies\"\u003eБрюшки\u003c\/a\u003e — самая жирная часть, мягче и насыщеннее. Филе — на тарелку, брюшки — руками.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eКости есть?\u003c\/strong\u003e Нет. Все вынуты до посола.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНасколько солёная?\u003c\/strong\u003e Слабосолёная. Долгий посол набирает вкус временем, а не солью.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eМожно подать гостям, которые рыбу почти не едят?\u003c\/strong\u003e Это самое безопасное из того, что мы делаем. Лосось знаком всем, дым мягкий, и на тарелке выглядит как надо.\u003c\/p\u003e","brand":"Smoke it fish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46853187928342,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/0.jpg?v=1787867546"},{"product_id":"cold-smoked-salmon-bellies","title":"Smoky Velvet (брюшки лосося)","description":"\u003ch2\u003eКопчёное брюшко лосося: самая жирная часть, медленного копчения\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eБрюшко — там, где жир, а жир — там, где вкус. Это та часть, которую повара оставляют себе: мягче филе, почти маслянистая, и дым заходит глубже, потому что ему есть за что держаться. Если вы пробовали только нарезанного копчёного лосося, это покажется совсем другой рыбой.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак мы это делаем\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eОтбираем по жирности.\u003c\/strong\u003e Не каждое брюшко проходит — те, что постнее, идут в другое. Видимая мраморность полоски и есть смысл этого продукта.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eЛёгкий посол.\u003c\/strong\u003e Соль и специи в такой мере, чтобы чувствовалась жирность, а не посол. Именно от сильной соли жирная рыба становится резкой.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eМедленное копчение на настоящих дровах.\u003c\/strong\u003e Низкая температура, долгие часы, никакого жидкого дыма — \u003ca href=\"\/ru\/blogs\/news\/what-is-liquid-smoke\"\u003eвот почему это важно\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНичего лишнего.\u003c\/strong\u003e Без консервантов, красителей и глютена. Лосось, соль, дым.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак это есть\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eСначала двадцать минут вне холодильника — здесь это важнее, чем для всего остального, что мы делаем. Холодный жир жёсткий и восковой; при комнатной температуре он становится шелковистым. Тот же кусок, другая еда.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eСамо по себе.\u003c\/strong\u003e Нарезать полосками и есть руками. Для этого оно и есть.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС хлебом и маслом.\u003c\/strong\u003e Тёмный ржаной, холодное масло, и всё. Сливочный сыр не нужен — жир уже в брюшке.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС картошкой.\u003c\/strong\u003e Горячая варёная картошка, укроп, чёрный перец. От тепла жир становится мягче, и это отлично работает.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eРежьте тоньше, чем кажется нужным.\u003c\/strong\u003e Оно достаточно жирное, чтобы тонкие ломтики насыщали лучше толстых, и упаковки хватит вдвое дольше.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eК чему пить.\u003c\/strong\u003e Холодная водка или сухой лагер. Что-то достаточно резкое, чтобы освежить рот между кусками.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eХранение\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eВ закрытой упаковке в холодильнике при 32–39°F хранится до трёх недель. После вскрытия съешьте за три-пять дней. Брюшки чувствительнее всего к воздуху из всего, что мы продаём: маслянистая нота уходит за пару дней после вскрытия, задолго до того, как рыба испортится, — поэтому выдавите воздух и закройте плотно. В морозилке при 0°F — до двух месяцев; размораживать ночь в холодильнике.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПодробнее — в нашем \u003ca href=\"\/ru\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eруководстве по хранению\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eБрюшко — это часть похуже?\u003c\/strong\u003e Наоборот. Это самая жирная часть рыбы и то, что первым исчезает в любой коптильне, — большая часть до прилавка вообще не доходит. Его продают отдельно именно потому, что с каждой рыбы его так мало.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОно жирное?\u003c\/strong\u003e Да, намеренно. Именно за это вы и платите. Если вам ближе постный копчёный лосось, возьмите нарезанное филе.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eКожа есть?\u003c\/strong\u003e Да, и мы бы её оставили — она держит полоску при нарезке и хорошо хрустит, если кусок обжарить.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЕсть ли кости?\u003c\/strong\u003e Рёберные косточки удалены, но в брюшках изредка попадается тонкая рёберная кость. Стоит знать, прежде чем давать детям.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke It Fish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49658915225878,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/bellies-361140.jpg?v=1737313675"},{"product_id":"hot-honey-salmon","title":"Hot Honey Salmon","description":"\u003ch2\u003eHot Honey Salmon: сначала сладко, потом появляется чили\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eАтлантический лосось в засолке с коричневым сахаром, тростниковым сахаром и мёдом, а сверху — дроблёный чили и перец бёрдсай. Первый кусочек — жирный и слегка сладкий; острота приходит через секунду и держится ровно столько, чтобы перебить жирность лосося. Под всем этим — дым фруктовых дров. Сладко, дымно, остро — но всё равно это безошибочно лосось.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧем он отличается\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНастоящий мёд.\u003c\/strong\u003e Не сахар, выдающий себя за «hot honey». Мёд входит в засолку и даёт лососю более округлую, мягкую сладость.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eДва вида чили.\u003c\/strong\u003e Дроблёный чили даёт тепло; перец бёрдсай добавляет более резкое послевкусие, которое держит сладость в узде.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКоричневый и тростниковый сахар.\u003c\/strong\u003e Они уравновешивают соль и создают сладко-солёный край, не превращая рыбу в конфету.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eДым фруктовых дров.\u003c\/strong\u003e Дыма достаточно, чтобы дать лососю глубину, но он не заглушает мёд и чили.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e12 г белка на порцию.\u003c\/strong\u003e Порция 2 oz — это 110 калорий, 6 г жира и 1,1 г омега-3 жирных кислот.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак есть\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eДайте рыбе полежать вне холодильника пятнадцать-двадцать минут перед подачей. Лосось становится мягче, жир раскрывается, и мёд с чили слышны отчётливее.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа поджаренном хлебе на закваске с крем-сыром.\u003c\/strong\u003e Прохладный кисловатый крем-сыр смягчает чили и выводит мёд вперёд.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС авокадо.\u003c\/strong\u003e Тост, авокадо, Hot Honey Salmon, немного лайма. Завтрак готов.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПросто так.\u003c\/strong\u003e Сложите ломтик, съешьте руками, возьмите ещё один. Наверное, это самый простой способ понять, ради чего всё затевалось.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС яйцами.\u003c\/strong\u003e Добавляйте после готовки — подойдут и яичница-болтунья, и омлет, и яйцо всмятку. Не готовьте лосось вместе с ними.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа закусочной доске.\u003c\/strong\u003e Огурцы, крекеры, мягкий сыр, соленья. Сладкая острота даёт больше простора, чем обычный копчёный лосось.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eЧто пить.\u003c\/strong\u003e Холодный лагер, сухое игристое или что-нибудь цитрусовое без сахара.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eХранение\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eХранить в холодильнике при 38°F или ниже. После вскрытия плотно закрывайте упаковку и съешьте, пока ломтики остаются влажными и блестящими. Для лучшей текстуры и вкуса доставайте только то, что подаёте, а остальное сразу убирайте в холодильник.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОчень острый?\u003c\/strong\u003e Послевкусие чили заметное, но острота здесь не ради остроты. Мёд и коричневый сахар смягчают бёрдсай, а жирность лосося довершает дело.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОчень сладкий?\u003c\/strong\u003e Нет. В засолке есть мёд, коричневый и тростниковый сахар, но в готовой рыбе меньше 1 г сахара на порцию 2 oz. Сладость читается скорее как глазурь, а не как десерт.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eКакой это лосось?\u003c\/strong\u003e Атлантический лосось фермерского выращивания.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОткуда острота?\u003c\/strong\u003e Дроблёный чили и перец чили бёрдсай. Именно бёрдсай отвечает за чистую, резкую остроту в конце.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНа чём коптится?\u003c\/strong\u003e На дыме фруктовых дров — он даёт мягкий дымный профиль, который особенно хорошо работает с мёдом и чили.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eМного ли в нём сахара?\u003c\/strong\u003e В порции 2 oz меньше 1 г сахара всего и меньше 1 г добавленного сахара.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЧто нужно знать про мёд?\u003c\/strong\u003e Да, есть один момент. Поскольку продукт содержит мёд, его не следует давать детям до года.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eАллергены?\u003c\/strong\u003e Содержит рыбу (атлантический лосось).\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke It Fish","offers":[{"title":"Название по умолчанию","offer_id":51740586311958,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/1_f0bde97c-85f5-454b-941f-09e55de5db16.jpg?v=1787260473"},{"product_id":"truffle-smoked-salmon","title":"Truffle Salmon","description":"\u003ch2\u003eTruffle Salmon: дым фруктовых дров и чёрный летний трюфель\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eАтлантический лосось фермерского выращивания, копчёный на фруктовых дровах, с чёрным летним трюфелем. Рыба остаётся жирной и маслянистой, а трюфель звучит землистой, солоноватой нотой, не перекрывая лосось. Немного коричневого сахара округляет дым, а натуральный порошок рожкового дерева добавляет глубины засолке. Насыщеннее и ароматнее классического копчёного лосося, но в центре по-прежнему сама рыба.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧем он отличается\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eЧёрный летний трюфель.\u003c\/strong\u003e Настоящий трюфель даёт землистое, солоноватое послевкусие, которое естественно работает с жирностью атлантического лосося.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНатуральный трюфельный ароматизатор.\u003c\/strong\u003e Используется вместе с чёрным летним трюфелем, чтобы аромат ровно проходил через каждый ломтик.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eДым фруктовых дров.\u003c\/strong\u003e Более мягкий дым, который оставляет место трюфелю, а не спорит с ним.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКоричневый сахар в засолке.\u003c\/strong\u003e Ровно столько сладости, чтобы округлить соль и дым, но рыба не становится сладкой.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e12 г белка на порцию.\u003c\/strong\u003e В порции 2 oz — 110 калорий, 6 г жира и 1,1 г омега-3 жирных кислот.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак есть\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eДостаньте из холодильника за пятнадцать-двадцать минут до подачи. Когда рыба чуть согреется, жир размягчается, а аромат трюфеля становится заметно полнее.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа поджаренном багете со сливочным маслом.\u003c\/strong\u003e Без затей — хороший хлеб, холодное масло и ломтик трюфельного лосося.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС мягким сыром.\u003c\/strong\u003e Бри, козий сыр или неострый крем-сыр не перебивают трюфель.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПросто так.\u003c\/strong\u003e Подавайте тонкими ломтиками комнатной температуры и дайте лососю с трюфелем сделать своё дело.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС яйцами.\u003c\/strong\u003e Добавляйте в нежную болтунью или омлет уже после готовки. Грейте яйца, а не рыбу.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа мясной доске.\u003c\/strong\u003e Крекеры, корнишоны, неострый сыр и что-нибудь свежее в бокал.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eЧто пить.\u003c\/strong\u003e Сухое игристое, шампанское или свежее белое вино.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eХранение\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eХранить в холодильнике при 39°F или ниже. После вскрытия держите остаток плотно закрытым в холодильнике. Для лучшей текстуры и аромата доставайте только то, что собираетесь подать, а остальное убирайте обратно.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЗдесь настоящий трюфель?\u003c\/strong\u003e Да. В рецепте есть чёрный летний трюфель, а также натуральный трюфельный ароматизатор.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eТрюфель звучит сильно?\u003c\/strong\u003e Заметно, но сбалансированно. Задача — землистое трюфельное послевкусие, которое дополняет лосось, а не перекрывает его собственный вкус.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eКакой это лосось?\u003c\/strong\u003e Атлантический лосось фермерского выращивания.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНа чём коптится?\u003c\/strong\u003e На дыме фруктовых дров — он даёт более мягкий дымный характер, который особенно хорошо сочетается с трюфелем.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЕсть ли сахар?\u003c\/strong\u003e В рецепте используется коричневый сахар, но в готовом продукте 0 г сахара на порцию 2 oz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eСколько омега-3?\u003c\/strong\u003e В каждой порции 2 oz — 1,1 г омега-3 жирных кислот, включая 616 мг EPA\/DHA.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eАллергены?\u003c\/strong\u003e Содержит рыбу (атлантический лосось).\u003c\/p\u003e","brand":"Smoke It Fish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51740811985174,"sku":"TSS-4OZ","price":28.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/1_8003e00e-37a1-48b6-a788-74baf8b1bb5c.jpg?v=1787265540"},{"product_id":"fruitwood-smoked-salmon","title":"Fruitwood Salmon","description":"\u003ch2\u003eКопчёный лосось на фруктовых дровах: простая засолка, чистый дым\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eАтлантический лосось в простой засолке из соли и коричневого сахара, копчёный на фруктовых дровах. Здесь ничто не спорит с рыбой: дым чистый и мягкий, засолка добавляет ровно столько сладости, чтобы округлить соль, а лосось остаётся жирным и шелковистым. Это тот самый простой копчёный лосось — который держат в холодильнике, когда нужно что-то подходящее почти ко всему.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧем он отличается\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eДым фруктовых дров.\u003c\/strong\u003e Мягче и деликатнее тяжёлого дыма, так что первым вы чувствуете рыбу.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПростая засолка.\u003c\/strong\u003e Соли и коричневого сахара достаточно, чтобы уравновесить жирность атлантического лосося.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eБез сложных вкусов.\u003c\/strong\u003e Ни чили, ни трюфеля, ни лишних специй — только лосось, засолка и дым.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e12 г белка на порцию.\u003c\/strong\u003e В порции 2 oz — 110 калорий и 6 г жира.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1,1 г омега-3.\u003c\/strong\u003e Включая 616 мг EPA\/DHA на порцию.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак есть\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eДостаньте из холодильника за пятнадцать-двадцать минут до подачи. Лосось чуть размягчается, а дым фруктовых дров становится ароматнее.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа багете с крем-сыром.\u003c\/strong\u003e По-прежнему один из лучших способов есть копчёный лосось.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа ржаном хлебе с маслом.\u003c\/strong\u003e Тёмный хлеб и холодное масло — просто, и дым слышно.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС яйцами.\u003c\/strong\u003e Кладите лосось после того, как яйца готовы, чтобы он остался мягким и шелковистым.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПросто так.\u003c\/strong\u003e Тонкие ломтики, чёрный перец и немного лимона — этого достаточно.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа доске.\u003c\/strong\u003e Подавайте с крекерами, огурцами, каперсами, мягким сыром и соленьями.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eЧто пить.\u003c\/strong\u003e Свежее белое вино, игристое или холодная водка.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eХранение\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eХранить в холодильнике при 38°F или ниже. После вскрытия держите остаток плотно закрытым в холодильнике. Доставайте только то, что собираетесь подать, а остальное сразу убирайте обратно.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eКакой это лосось?\u003c\/strong\u003e Атлантический лосось фермерского выращивания.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНа чём коптится?\u003c\/strong\u003e На дыме фруктовых дров — он даёт чистый, мягкий дымный профиль.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eСладкий?\u003c\/strong\u003e В засолке используется коричневый сахар, но в готовой рыбе 0 г сахара на порцию 2 oz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОстрый?\u003c\/strong\u003e Нет. Это классический копчёный лосось на фруктовых дровах, без добавок вкуса.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eСколько белка?\u003c\/strong\u003e В каждой порции 2 oz — 12 г белка.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eСколько омега-3?\u003c\/strong\u003e В каждой порции — 1,1 г омега-3 жирных кислот, включая 616 мг EPA\/DHA.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eАллергены?\u003c\/strong\u003e Содержит рыбу (атлантический лосось).\u003c\/p\u003e","brand":"Smoke It Fish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51740867100950,"sku":"Fruitwood Smoked Atlantic Salmon","price":26.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/1_35c6e971-f72f-406c-a418-b8b5638a47f0.jpg?v=1787267047"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/collections\/salm.webp?v=1785669931","url":"https:\/\/smokeitfish.com\/ru\/collections\/salmon.oembed","provider":"Smoke It Fish","version":"1.0","type":"link"}