{"title":"Кальмар","description":null,"products":[{"product_id":"dried-squid-salty","title":"Salty Squid (вяленый)","description":"\u003ch2\u003eСолёный вяленый кальмар: только кальмар и соль\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eСамый простой вариант, и в этом вся суть. Ни сладости, ни перца — только кальмар, соль и долгое медленное вяление, после которого его можно разбирать на волокна хоть час. Чистый, морской вкус, где на первом плане сам кальмар, а не приправа. Если вы выросли на вяленых морепродуктах, это тот самый вкус, который вы помните.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/Salty_Squid.gif?v=1726511833\" alt=\"Полоски солёного вяленого кальмара\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак мы его делаем\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eРежем полосками.\u003c\/strong\u003e Тонко и ровно — именно толщина определяет, как он жуётся.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eСолим, и всё.\u003c\/strong\u003e Только отмеренная соль. Прятаться за приправами тут не за чем, поэтому качество кальмара — это и есть весь продукт.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВялим медленно.\u003c\/strong\u003e Временем, а не жаром. Отсюда и текстура полосок, и то, что они хранятся без консервантов.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНичего искусственного.\u003c\/strong\u003e Без консервантов, без красителей, без подсластителей.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак его есть\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eРазбирать вдоль волокон.\u003c\/strong\u003e Растягивайте полоски пальцами на тонкие нити, а не откусывайте. Текстура лучше, и пачки хватает вдвое дольше.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС холодным пивом.\u003c\/strong\u003e Соль и лагер. Не зря это сочетание пережило все пищевые моды.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПодогреть тридцать секунд.\u003c\/strong\u003e Сухая сковорода или пара мгновений над огнём делают его мягче и поднимают аромат.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС майонезом и хлопьями чили.\u003c\/strong\u003e Так его едят по всей Восточной Азии, и попробовать стоит — жир полностью округляет соль.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВ бульон или блюда с рисом.\u003c\/strong\u003e Несколько полосок добавляют супу глубину так же, как вяленая рыба.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКакого кальмара выбрать?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eМы делаем три вида из одного и того же кальмара и режем одинаково. Разница только в приправе.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eСолёный — этот.\u003c\/strong\u003e Простой, чистый, морской. Для пуристов и лучший вариант для готовки, потому что он ничего не перебивает в блюде.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ru\/products\/bbq-squid\"\u003eКальмар BBQ\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e Сладко-солёный, с карамельной ноткой. Нравится всем.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ru\/products\/spicy-squid\"\u003eОстрый кальмар\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e Красный перец, нарастающая острота. Для тех, кто по умолчанию тянется за чили.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак хранить\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eВ закрытой упаковке в холодильнике при 32–39°F хранится от одного до трёх месяцев — вяленый кальмар самый неприхотливый из всего, что мы продаём. После вскрытия выдавите воздух и закройте снова; быстро он не испортится, но будет подсыхать и твердеть.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПодробнее — в нашем \u003ca href=\"\/ru\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eруководстве по хранению\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНасколько он солёный?\u003c\/strong\u003e Настолько, чтобы рядом хотелось поставить стакан, — в этом и смысл. Мягче большинства вяленых кальмаров в пакетах: посол отмеренный, а не тяжёлый.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЖёсткий?\u003c\/strong\u003e Жевательный намеренно. Вяленый кальмар, который легко поддаётся, обычно размягчали добавками. Подогрейте, если хотите помягче.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eСильно пахнет рыбой?\u003c\/strong\u003e Нет. Кальмар сам по себе нейтральный, а вяление усиливает солоновато-мясной вкус, а не рыбный.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЭто моллюск?\u003c\/strong\u003e Кальмар — моллюск, а аллергия на морепродукты часто распространяется и на моллюсков. Если у вас аллергия, лучше не рисковать.\u003c\/p\u003e\n","brand":"SmokeItFish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47500204802326,"sku":"","price":27.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/salty-squid-450340.webp?v=1711543627"},{"product_id":"dried-squid-spicy","title":"Острый кальмар с чили","description":"\u003ch2\u003eОстрый вяленый кальмар: острота нарастает, а не обжигает\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eПерец на первом плане, но без наказания. Острота приходит после солоновато-мясных нот, а не впереди них, и накапливается за несколько кусочков, а не бьёт с первого — именно поэтому такая пачка уходит быстрее, чем мягкая. То же долгое жевание, что и у кальмара BBQ, те же тонкие полоски, только вместо сладости работают красный перец и специи.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/Spicy_Squid.gif?v=1726511434\" alt=\"Полоски острого вяленого кальмара\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак мы его делаем\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eРежем полосками.\u003c\/strong\u003e Тонко и ровно — именно толщина определяет, как он жуётся.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПриправляем красным перцем и специями.\u003c\/strong\u003e Так, чтобы острота стояла за солоновато-мясным вкусом, а не закрывала его.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВялим медленно.\u003c\/strong\u003e Временем, а не жаром. Отсюда и текстура полосок, и то, что они хранятся без консервантов.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНичего искусственного.\u003c\/strong\u003e Без консервантов, без красителей.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак его есть\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС холодным пивом.\u003c\/strong\u003e Светлый лагер — стандартный ответ, и холод действительно снимает остроту.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eРазбирать вдоль волокон.\u003c\/strong\u003e Растягивайте полоски на тонкие нити, а не откусывайте. Текстура лучше, и пачки хватает дольше.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПодогреть тридцать секунд.\u003c\/strong\u003e Сухая сковорода смягчает жевательность и поднимает аромат. Острота при этом становится круглее.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВ лапшу или жареный рис.\u003c\/strong\u003e Нарезать тонко и добавить в конце — приправит всё блюдо.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС чем-нибудь нейтральным под рукой.\u003c\/strong\u003e Рис, хлеб или мягкий сыр. Пригодится, когда острота накопится.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eОстрый или BBQ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eОба делаем из одного и того же кальмара и режем одинаково. Разница целиком в приправе.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eОстрый — этот.\u003c\/strong\u003e Красный перец и специи, солоновато-мясной вкус и нарастающая острота. Для тех, кто по умолчанию тянется за чили.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ru\/products\/salty-squid\"\u003eКальмар BBQ\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e Сладко-солёный, с карамельной ноткой, без остроты. Более безопасный выбор для общего стола.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eСобираете компанию? Выставьте оба. Кто-нибудь обязательно возьмётся за острый, и мягкая пачка достанется остальным.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак хранить\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eВ закрытой упаковке в холодильнике при 32–39°F хранится от одного до трёх месяцев — вяленый кальмар самый неприхотливый из всего, что мы продаём. После вскрытия выдавите воздух и закройте снова; быстро он не испортится, но будет подсыхать и твердеть.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПодробнее — в нашем \u003ca href=\"\/ru\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eруководстве по хранению\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНасколько он острый, если честно?\u003c\/strong\u003e Средне. Достаточно, чтобы это ясно чувствовалось, и достаточно мягко, чтобы съесть целую пачку. Если вам нормально с шрирачей, здесь проблем не будет.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЖёсткий?\u003c\/strong\u003e Жевательный намеренно. Вяленый кальмар, который легко поддаётся, обычно размягчали добавками. Тридцать секунд тепла — и он мягче.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eСильно пахнет рыбой?\u003c\/strong\u003e Нет. Кальмар сам по себе нейтральный, а специи уводят вкус ещё дальше в сторону пряного, а не морского.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЭто моллюск?\u003c\/strong\u003e Кальмар — моллюск, а аллергия на морепродукты часто распространяется и на моллюсков. Если у вас аллергия, лучше не рисковать.\u003c\/p\u003e\n","brand":"SmokeItFish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47514609647894,"sku":"","price":27.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/spicy-squid-502002.webp?v=1711543627"},{"product_id":"delicious-bbq-squid-snacks","title":"BBQ SQUID (вяленый копчёный кальмар)","description":"\u003ch2\u003eКальмар BBQ: с дымком, сладковатый и растянется на целое пиво\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eДолго жуётся — и в этом весь смысл. Тонкие полоски, сладко-солёный маринад, копчение, а затем вялка до нужной плотности: вкус раскрывается постепенно, а не сразу, поэтому горсть расходится дольше, чем кажется. Сладость заметна, соли достаточно, чтобы тянуться за следующей полоской, а карамелизованный край делает основную работу.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак мы его делаем\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eРежем полосками.\u003c\/strong\u003e Тонко и ровно. Толщина решает, как он будет жеваться, так что этот шаг важнее, чем звучит.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eМаринуем.\u003c\/strong\u003e Сладко-солёная смесь, которая карамелизуется в коптильне — отсюда и характер барбекю.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКоптим медленно.\u003c\/strong\u003e Мягкий жар, настоящее дерево, чтобы дым стоял позади сладости, а не поверх неё.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПодвяливаем в конце.\u003c\/strong\u003e Финальная сушка задаёт текстуру и позволяет хранить его без консервантов.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак есть\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС пивом.\u003c\/strong\u003e Холодный лагер — единственная причина, по которой это существует. Соль и сладость выверены под него.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eРвите, а не откусывайте.\u003c\/strong\u003e Разделяйте полоски вдоль волокон на более тонкие нити. Так вкуснее и хватит надольше.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПрогрейте секунд тридцать.\u003c\/strong\u003e Сухая сковорода или несколько секунд над огнём смягчают его и будят дым. Стоит попробовать хотя бы раз, чтобы почувствовать разницу.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВ лапшу или салат.\u003c\/strong\u003e Тонко нарезать в рамен или в капустный салат с чили и лаймом.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа доску.\u003c\/strong\u003e То, что таскают не задумываясь, пока решают, что ещё поесть.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eХранение\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eВяленый кальмар — самый неприхотливый продукт у нас. В закрытой упаковке в холодильнике при 32–39°F хранится от одного до трёх месяцев и переносит шкаф куда легче, чем наша копчёная рыба. После вскрытия выпустите воздух и закройте снова — быстро он не испортится, но будет подсыхать и твердеть.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПодробнее — в нашем \u003ca href=\"\/ru\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eруководстве по хранению\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОн жёсткий?\u003c\/strong\u003e Он жуётся, и это специально. Вяленый кальмар, который поддаётся легко, либо размягчён добавками, либо недовялен. Если хотите помягче — тридцать секунд прогрева решают вопрос.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНасколько он сладкий?\u003c\/strong\u003e Сладость есть, но сдержанная — ближе к глазури барбекю, чем к конфете. Впереди остаются соль и дым.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eСильно отдаёт рыбой?\u003c\/strong\u003e Нет. Кальмар сам по себе мягкий, а маринад и дым уводят его в солёно-пряную сторону. Часто именно он переубеждает тех, кто говорит, что не любит морепродукты.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЕсть ли в нём моллюски?\u003c\/strong\u003e Кальмар — моллюск, и аллергия на морепродукты обычно распространяется и на моллюсков. Если у вас аллергия, считайте, что это не для вас.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke It Fish","offers":[{"title":"Название по умолчанию","offer_id":48888591810838,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/bbq-squid-284058.jpg?v=1722729677"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/collections\/a-little-bit-of-everything-for-1-person-15lb-398786.webp?v=1785669456","url":"https:\/\/smokeitfish.com\/ru\/collections\/squid.oembed","provider":"Smoke It Fish","version":"1.0","type":"link"}