{"product_id":"delicious-bbq-squid-snacks","title":"BBQ SQUID (вяленый копчёный кальмар)","description":"\u003ch2\u003eКальмар BBQ: с дымком, сладковатый и растянется на целое пиво\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eДолго жуётся — и в этом весь смысл. Тонкие полоски, сладко-солёный маринад, копчение, а затем вялка до нужной плотности: вкус раскрывается постепенно, а не сразу, поэтому горсть расходится дольше, чем кажется. Сладость заметна, соли достаточно, чтобы тянуться за следующей полоской, а карамелизованный край делает основную работу.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак мы его делаем\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eРежем полосками.\u003c\/strong\u003e Тонко и ровно. Толщина решает, как он будет жеваться, так что этот шаг важнее, чем звучит.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eМаринуем.\u003c\/strong\u003e Сладко-солёная смесь, которая карамелизуется в коптильне — отсюда и характер барбекю.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКоптим медленно.\u003c\/strong\u003e Мягкий жар, настоящее дерево, чтобы дым стоял позади сладости, а не поверх неё.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПодвяливаем в конце.\u003c\/strong\u003e Финальная сушка задаёт текстуру и позволяет хранить его без консервантов.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак есть\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eС пивом.\u003c\/strong\u003e Холодный лагер — единственная причина, по которой это существует. Соль и сладость выверены под него.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eРвите, а не откусывайте.\u003c\/strong\u003e Разделяйте полоски вдоль волокон на более тонкие нити. Так вкуснее и хватит надольше.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПрогрейте секунд тридцать.\u003c\/strong\u003e Сухая сковорода или несколько секунд над огнём смягчают его и будят дым. Стоит попробовать хотя бы раз, чтобы почувствовать разницу.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВ лапшу или салат.\u003c\/strong\u003e Тонко нарезать в рамен или в капустный салат с чили и лаймом.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа доску.\u003c\/strong\u003e То, что таскают не задумываясь, пока решают, что ещё поесть.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eХранение\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eВяленый кальмар — самый неприхотливый продукт у нас. В закрытой упаковке в холодильнике при 32–39°F хранится от одного до трёх месяцев и переносит шкаф куда легче, чем наша копчёная рыба. После вскрытия выпустите воздух и закройте снова — быстро он не испортится, но будет подсыхать и твердеть.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПодробнее — в нашем \u003ca href=\"\/ru\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eруководстве по хранению\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОн жёсткий?\u003c\/strong\u003e Он жуётся, и это специально. Вяленый кальмар, который поддаётся легко, либо размягчён добавками, либо недовялен. Если хотите помягче — тридцать секунд прогрева решают вопрос.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНасколько он сладкий?\u003c\/strong\u003e Сладость есть, но сдержанная — ближе к глазури барбекю, чем к конфете. Впереди остаются соль и дым.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eСильно отдаёт рыбой?\u003c\/strong\u003e Нет. Кальмар сам по себе мягкий, а маринад и дым уводят его в солёно-пряную сторону. Часто именно он переубеждает тех, кто говорит, что не любит морепродукты.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЕсть ли в нём моллюски?\u003c\/strong\u003e Кальмар — моллюск, и аллергия на морепродукты обычно распространяется и на моллюсков. Если у вас аллергия, считайте, что это не для вас.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke It Fish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48888591810838,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/bbq-squid-284058.jpg?v=1722729677","url":"https:\/\/smokeitfish.com\/ru\/products\/delicious-bbq-squid-snacks","provider":"Smoke It Fish","version":"1.0","type":"link"}