{"product_id":"naket-salmon-fish","title":"Naket Salmon","description":"\u003ch2\u003eNaket Salmon: тридцать часов в морской соли и медовом виски\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЛосось, просоленный с виски, — звучит как трюк, пока не попробуешь. Спирт не остаётся ни жаром, ни резкостью: тридцать часов посола убирают это и оставляют то, что под ним, — лёгкую сладость от мёда, тепло за солью и лосося, который на вкус больше похож на самого себя, чем на что-то добавленное. Без костей, шелковистый, нарезается тонко.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_17.gif?v=1713391308\" alt=\"Naket Salmon, филе посола\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак мы это делаем\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКости вынимаем вручную.\u003c\/strong\u003e Каждая кость удалена до посола, чтобы ничто не мешало в ломтике.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВыдерживаем в морской соли и медовом виски.\u003c\/strong\u003e Настоящий виски, не ароматизатор. В этом вся суть, и поэтому мы не берём дешёвый алкоголь — плохой спирт остаётся плохим спиртом, сколько его ни выдерживай.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПосол около тридцати часов.\u003c\/strong\u003e Контролируемая температура и влажность больше суток. Именно время смягчает спирт и уплотняет текстуру.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНичего лишнего.\u003c\/strong\u003e Без консервантов, без красителей, без глютена.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eКак есть\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eДостаньте из холодильника за двадцать минут до нарезки. Холодный жир жёсткий, а при таком деликатном посоле вы потеряете почти всё самое интересное.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа хлебе с оливковым маслом.\u003c\/strong\u003e Хороший хлеб, масло, немного лимона. Самый простой вариант и самый удачный.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа доске с сыром и фруктами.\u003c\/strong\u003e Медовая нота даёт опору — груши, грецкие орехи, твёрдый сыр.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВ пасту.\u003c\/strong\u003e Вмешать в самом конце, уже сняв с огня. Рыба просолена, а не сырая; нагрев только сделает её жёстче.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eТонкими ломтиками, отдельно.\u003c\/strong\u003e Чёрный перец — и больше ничего. Так слышно виски.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eК чему пить.\u003c\/strong\u003e Сухое белое вино или тот же виски, если хотите, чтобы шутка сложилась.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_18.gif?v=1713391487\" alt=\"Naket Salmon, ломтики на хлебе\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eХранение\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eВ запечатанной упаковке в холодильнике при 32–39°F — до трёх недель. После вскрытия съешьте за три-пять дней и выпускайте воздух, когда закрываете снова: тонкие ноты уходят от контакта с воздухом задолго до того, как рыба испортится. В морозилке при 0°F — до двух месяцев; размораживайте ночь в холодильнике.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПодробнее — в нашем \u003ca href=\"\/ru\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eруководстве по хранению\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧастые вопросы\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЧувствуется ли алкоголь?\u003c\/strong\u003e Нет. Тридцать часов посола полностью убирают резкость — остаётся тёплая, чуть сладкая нота за солью. Большинство не назовёт её виски, пока не скажешь.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЕсть ли в нём алкоголь?\u003c\/strong\u003e Следовые количества. Бо́льшая часть уходит за время долгого посола, но продукт не безалкогольный. Если вы полностью избегаете алкоголя — по медицинским, религиозным или личным причинам, а также при беременности — возьмите \u003ca href=\"\/ru\/products\/tanned-salmon\"\u003eTanned Salmon\u003c\/a\u003e, он солится только солью.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЧем он отличается от Tanned Salmon?\u003c\/strong\u003e Работа та же, посол разный. Tanned солится солью и коптится на ольхе и яблоне; этот солится с виски и не коптится вовсе. Tanned — если хотите дым, Naket — если хотите самого лосося с тёплой нотой позади.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eОн приготовлен?\u003c\/strong\u003e Просолен, а не приготовлен на огне — тот же принцип, что у гравлакса. Готов к употреблению прямо из упаковки.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЕсть ли кости?\u003c\/strong\u003e Нет. Все удалены до посола.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke it fish","offers":[{"title":"Название по умолчанию","offer_id":46796403409174,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/naket-salmon-532099.jpg?v=1718172324","url":"https:\/\/smokeitfish.com\/ru\/products\/naket-salmon-fish","provider":"Smoke It Fish","version":"1.0","type":"link"}