{"title":"Ікра","description":"","products":[{"product_id":"premium-salted-salmon-caviar","title":"Golden Pearls (ікра кети)","description":"\u003ch2\u003eІкра кети: великі перлини, чистий смак\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eКрупнозерниста ікра — помітно більша за ікру форелі, з міцнішою оболонкою і тріском, який чути. Дика кета дає найчистішу й найменш жирну ікру серед усіх тихоокеанських лососів — саме тому її беруть для ікури в добрих суші-ресторанах. Слабосолена, насичено-помаранчева, м'яка настільки, що на смак це ікра, а не розсіл.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Ікра кети, великі помаранчеві перлини\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_10_3.gif?v=1722425139\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк її роблять\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eДика кета.\u003c\/strong\u003e Кету обирають серед інших тихоокеанських лососів саме заради ікри — перлини більші, а смак чистіший.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПробивання вручну.\u003c\/strong\u003e Плівку знімають руками, а не машиною — саме тому зерно лишається цілим і блискучим.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eЛегкий посол.\u003c\/strong\u003e М'який посол ущільнює зерно, не перебиваючи його. Дешева ікра має різкий смак саме через надмір солі.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНічого зайвого.\u003c\/strong\u003e Без барвників і консервантів. Колір — власний.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк подавати\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eХолодною і завжди останньою. Від тепла зерно лопається, тож ікру кладуть на гарячу страву вже за столом, а не на сковороду.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eІкура дон.\u003c\/strong\u003e Теплий рис, ікра ложкою зверху, трохи соєвого соусу. Страва, заради якої ця ікра й існує.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНа млинцях або тості з маслом.\u003c\/strong\u003e Холодне масло чи крем-фреш знизу — саме жир її несе.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eЗ яйцями.\u003c\/strong\u003e На ніжній яєчні-скрембл або на половинці вареного яйця. Просто, і краще не вигадаєш.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПрямо з холодної ложки.\u003c\/strong\u003e Без хліба, без нічого. Так ви відчуєте, за що заплатили.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eІкра кети чи ікра форелі?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eМи продаємо обидві, і це справді різні речі, а не два ґатунки одного.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eІкра кети — ця сама.\u003c\/strong\u003e Велике зерно, пружний тріск, чистий і м'який смак. Класична ікура. Беріть для суші, рисових боулів або коли ікра має бути головною.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/uk\/products\/rainbow-pearls\"\u003eКопчена ікра форелі\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e Середнє зерно, ніжніше, з буковим димом позаду. Беріть як акцент до інших страв або якщо вам потрібен дим.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eЗберігання\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eІкра — найшвидкопсувніший наш продукт. Тримайте в холодильнику за 32–38°F і з'їдайте протягом двох-трьох днів після відкриття. Не заморожуйте — при розморожуванні зерно лопається і перетворюється на пасту. Беріть чистою сухою ложкою; будь-яка волога різко скорочує строк.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЦе чорна ікра?\u003c\/strong\u003e Строго кажучи, ні — справжньою caviar називають осетрову. Це лососева ікра, в Японії відома як ікура, і оцінюють її за своїми мірками: розмір зерна, прозорість і чистий післясмак.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНаскільки вона солона?\u003c\/strong\u003e М'яко. Посол легкий навмисно — саме тому після відкриття її треба з'їсти швидко.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eДика чи з ферми?\u003c\/strong\u003e Дика кета.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЧи можна робити з неї суші вдома?\u003c\/strong\u003e Це її найчастіше застосування. Тримайте холодною до самої миті, коли вона лягає на рис.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke It Fish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48888484725014,"sku":"","price":89.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/golden-pearls-161684.jpg?v=1722398242"},{"product_id":"smoked-rainbow-trout-roe","title":"Rainbow Pearls (ікра форелі)","description":"\u003ch2\u003eКопчена ікра форелі радужної: яскрава, солонувата, з легким димом\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eСпершу лопається на язиці, потім приходить дим. Це ікринки середнього розміру — достатньо великі, щоб відчуватися окремо, і достатньо дрібні, щоб рівно лягти на блін і не скочуватися. Соління легке, тож ви смакуєте саму ікру, а не сіль, а дим букового дерева стоїть трохи позаду. Порція — це ложка; таке не їдять пригорщами.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/candy_bites_10_3.gif?v=1722425139\" alt=\"Копчена ікра форелі радужної, крупним планом\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк її роблять\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eВирощена в Данії.\u003c\/strong\u003e Прісноводна радужна форель, вирощена й виловлена за данськими стандартами аквакультури, з простежуваністю до господарства — саме тому ікринки однакові за розміром і кольором.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eЛегке соління.\u003c\/strong\u003e Солі рівно стільки, щоб оболонка стала пружною. Від перебору солі ікра смакує різко, а ікринки стають жорсткими.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eХолодне копчення на буку.\u003c\/strong\u003e Бук мʼякший за вільху — для такого делікатного продукту важчий дим просто поховав би ікру.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eБез додатків.\u003c\/strong\u003e Жодних барвників і консервантів. Оранжевий — власний колір ікри.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк подавати\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eХолодною і наприкінці. Від тепла ікра втрачає свій «лоп», тож якщо кладете її на щось гаряче — додавайте ложкою вже за столом, а не на сковороді.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКласика.\u003c\/strong\u003e Бліни або підсмажена бріош, холодне масло чи crème fraîche, ікра згори. Саме жир її несе.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eДо яєць.\u003c\/strong\u003e Мʼяка яєчня-скрембл або варене яйце навпіл. Ікра й яйце — це та сама ідея двічі, і вона працює.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eЯк завершення страви.\u003c\/strong\u003e Ложка на пасту з морепродуктами, картопляний суп або до копченої риби, що вже на тарілці, — додавати після приготування, ніколи під час.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eСама по собі.\u003c\/strong\u003e З холодної ложки, без хліба. Саме так чути, що ви насправді купили.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк зберігати\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eІкра — найбільш швидкопсувне з усього, що ми продаємо. Тримайте в холодильнику при 32–38°F і зʼїжте протягом двох-трьох днів після відкриття — вона не має такого терміну, як наша копчена чи вʼялена риба. Не заморожуйте: при розмерзанні ікринки лопаються, і на виході ви отримаєте пасту.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПро зберігання решти наших продуктів — у \u003ca href=\"\/uk\/blogs\/news\/how-to-store-smoked-fish\"\u003eпосібнику зі зберігання\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті питання\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЦе чорна ікра?\u003c\/strong\u003e У строгому сенсі ні — справжня чорна ікра буває з осетрових. Це ікра форелі, вона сама по собі: яскравіша, мʼякша і в кілька разів дешевша. Якщо вам подобається ікра лосося (ікура), ця здасться чистішою і менш масляною.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЗвідки вона?\u003c\/strong\u003e З Данії. Данське вирощування форелі — одне з найбільш регульованих у Європі, і ікра приходить до нас уже відсортована за розміром. Тому ікринки в баночці такі однакові.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eНаскільки вона солона?\u003c\/strong\u003e Помітно менше, ніж більшість ікри в баночках. Легке соління — свідомий вибір, і саме через нього термін зберігання короткий.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЧи можна дати її тому, хто пробує ікру вперше?\u003c\/strong\u003e Саме з неї ми б і починали. Мʼякша за лососеву, без металевої нотки, а дим дає щось знайоме, за що можна зачепитися.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Smoke It Fish","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49994979606806,"sku":"","price":38.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/files\/rainbow-pearls-trout-roe-850812.jpg?v=1746936341"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4597\/5830\/collections\/golden-pearls-161684.jpg?v=1785795200","url":"https:\/\/smokeitfish.com\/uk\/collections\/caviar.oembed","provider":"Smoke It Fish","version":"1.0","type":"link"}