Salmón con miel picante

Hot Honey Salmon: primero lo dulce, después llega el chile

Salmón del Atlántico curado con azúcar morena, azúcar puro de caña y miel, y terminado con chile molido y chile Birdseye. El primer bocado es rico y ligeramente dulce; el picante llega un segundo después y se queda justo lo suficiente para cortar la grasa del salmón. Debajo de todo está el humo natural de madera frutal. Dulce, ahumado, picante, pero sin dejar de ser salmón.

Qué lo hace distinto

• Miel de verdad. No es azúcar disfrazada de “hot honey”. La miel es parte del curado y le da al salmón un dulzor más redondo y suave.
• Dos tipos de chile. El chile molido aporta calor; el chile Birdseye da el final más filoso que mantiene el dulzor a raya.
• Azúcar morena y azúcar puro de caña. Equilibran la sal y ayudan a construir ese filo dulce-salado sin convertir el pescado en un dulce.
• Humo natural de madera frutal. Suficiente humo para darle profundidad al salmón sin enterrar la miel y el chile.
• 12 g de proteína por porción. Una porción de 2 oz tiene 110 calorías, 6 g de grasa y 1.1 g de ácidos grasos omega-3.

Cómo comerlo

Déjalo fuera del refrigerador quince o veinte minutos antes de servir. El salmón se ablanda, la grasa se abre y tanto la miel como el chile se notan mejor.

• Sobre pan de masa madre tostado con queso crema. El queso crema fresco y ácido baja el filo del chile y deja que la miel pase al frente.
• Con aguacate. Pan tostado, aguacate, Hot Honey Salmon y un chorrito de limón. Desayuno resuelto.
• Solo. Dobla una rebanada, cómela con los dedos y vuelve por otra. Probablemente sea la forma más fácil de entender de qué se trata.
• Con huevos. Agrégalo después de cocinar: huevos revueltos, omelet o un huevo pasado por agua funcionan igual. No cocines el salmón con ellos.
• En una tabla de botanas. Pepinos, galletas saladas, queso suave, pepinillos. El dulce con picante te da más juego que el salmón ahumado tradicional.
• Para beber. Lager bien fría, vino espumoso seco o algo cítrico y sin azúcar.

Cómo guardarlo

Mantener refrigerado a 38°F o menos. Una vez abierto, cierra bien el empaque y cómelo mientras las rebanadas sigan húmedas y brillantes. Para la mejor textura y sabor, saca solo lo que vas a servir y regresa el resto al refrigerador.

Preguntas frecuentes

¿Es muy picante? Tiene un final de chile bien perceptible, pero no es picante por picante. La miel y el azúcar morena suavizan el chile Birdseye, y lo graso del salmón hace el resto.

¿Es muy dulce? No. La miel, el azúcar morena y el azúcar de caña están en el curado, pero el salmón tiene menos de 1 g de azúcares totales por porción de 2 oz. El dulzor se siente más como un glaseado que como un postre.

¿Qué salmón es? Salmón del Atlántico de cultivo.

¿De dónde viene el picante? De chile molido y chile Birdseye. El Birdseye es el responsable del picante más limpio y filoso del final.

¿Con qué está ahumado? Con humo natural de madera frutal, que da un perfil de humo más suave y funciona especialmente bien con miel y chile.

¿Tiene mucha azúcar? Una porción de 2 oz contiene menos de 1 g de azúcares totales y menos de 1 g de azúcares añadidos.

¿Algo que deba saber sobre la miel? Sí. Como este producto contiene miel, no debe darse a menores de un año.

¿Alérgenos? Contiene pescado (salmón del Atlántico).