Salmón con trufa

Truffle Salmon: humo de madera frutal, terminado con trufa negra de verano

Salmón del Atlántico de cultivo ahumado con madera frutal natural y terminado con trufa negra de verano. El salmón se mantiene rico y mantecoso, mientras la trufa aparece como una nota terrosa y sabrosa en lugar de tapar el pescado. Un poco de azúcar morena redondea el humo, y el polvo natural de algarroba le da profundidad al curado. Más rico y más aromático que el salmón ahumado clásico, pero siempre construido alrededor del salmón.

Qué lo hace distinto

• Trufa negra de verano. Trufa de verdad, que aporta un final terroso y sabroso que combina de forma natural con lo graso del salmón del Atlántico.
• Sabor natural de trufa. Se usa junto con la trufa negra de verano para que el aroma llegue parejo a cada rebanada.
• Humo natural de madera frutal. Un perfil de humo más suave, que deja espacio a la trufa en lugar de competir con ella.
• Azúcar morena en el curado. Solo el dulzor necesario para redondear la sal y el humo, sin que el salmón sepa dulce.
• 12 g de proteína por porción. Una porción de 2 oz tiene 110 calorías, 6 g de grasa y 1.1 g de ácidos grasos omega-3.

Cómo comerlo

Sácalo del refrigerador quince o veinte minutos antes de servir. Al templarse un poco, la grasa se ablanda y el aroma de la trufa se siente mucho más completo.

• Sobre baguette tostada con mantequilla. Mantenlo simple: buen pan, mantequilla fría y una rebanada de salmón con trufa.
• Con queso suave. Brie, queso de cabra o un queso crema suave funcionan sin tapar la trufa.
• Solo. Sirve rebanadas finas a temperatura ambiente y deja que el salmón y la trufa hagan el trabajo.
• Con huevos. Agrégalo a huevos revueltos suaves o a un omelet después de cocinarlos. Calienta los huevos, no el salmón.
• En una tabla de charcutería. Galletas saladas, cornichons, queso suave y algo fresco para beber.
• Para beber. Vino espumoso seco, champaña o un vino blanco fresco.

Cómo guardarlo

Mantener refrigerado a 39°F o menos. Una vez abierto, guarda el salmón restante bien cerrado y refrigerado. Para la mejor textura y aroma, saca solo lo que vas a servir y regresa el resto al refrigerador.

Preguntas frecuentes

¿Tiene trufa de verdad? Sí. La receta incluye trufa negra de verano y también sabor natural de trufa.

¿El sabor de trufa es fuerte? Se nota, pero está equilibrado. La idea es un final terroso de trufa que acompañe al salmón sin cubrir su sabor natural.

¿Qué salmón es? Salmón del Atlántico de cultivo.

¿Con qué está ahumado? Con humo natural de madera frutal, que le da al salmón un carácter de humo más suave y combina especialmente bien con la trufa.

¿Contiene azúcar? Se usa azúcar morena en la receta, pero el producto terminado tiene 0 g de azúcares totales por porción de 2 oz.

¿Cuánto omega-3 tiene? Cada porción de 2 oz contiene 1.1 g de ácidos grasos omega-3, incluidos 616 mg de EPA/DHA.

¿Alérgenos? Contiene pescado (salmón del Atlántico).