Կծու կաղամար չիլիով
Կծու չորացրած կաղամար՝ կծություն, որն աճում է, ոչ թե այրում
Պղպեղն առջևում է, բայց չի պատժում։ Կծությունը գալիս է համեղ նոտաներից հետո, ոչ թե դրանցից առաջ, և կուտակվում է մի քանի կտորի ընթացքում՝ առաջինից չի հարվածում։ Հենց դրա համար էլ փաթեթը վերջանում է ավելի արագ, քան մեղմինը։ Նույն երկար ծամվող կառուցվածքը, ինչ մեր BBQ կաղամարը, նույն բարակ շերտերը, բայց քաղցրության տեղը կարմիր պղպեղն ու անուշաբույր համեմունքներն են։
Ինչպես ենք պատրաստում
- Կտրում ենք շերտերով։ Բարակ և հավասար՝ հաստությունն է որոշում, թե ինչքան կծամես։
- Համեմում ենք կարմիր պղպեղով և անուշաբույր համեմունքներով։ Այնպես, որ կծությունը մնա համեղ նոտաների ետևում, ոչ թե ծածկի դրանք։
- Չորացնում ենք դանդաղ։ Ժամանակով, ոչ թե ջերմությամբ։ Հենց դա է տալիս շերտերի կառուցվածքը և թույլ տալիս պահել առանց կոնսերվանտների։
- Ոչինչ արհեստական։ Ոչ կոնսերվանտ, ոչ ներկանյութ։
Ինչպես ուտել
- Սառը գարեջրի հետ։ Թեթև լագերը ստանդարտ պատասխանն է, և սառնությունն իսկապես մեղմացնում է կծությունը։
- Պատռիր թելերի ուղղությամբ։ Կծելու փոխարեն շերտերը բաժանիր ավելի բարակ թելերի։ Կառուցվածքն ավելի լավ է, և փաթեթն ավելի երկար է պահում։
- Երեսուն վայրկյան տաքացրած։ Չոր թավանը փափկացնում է և բարձրացնում բույրը։ Կծությունն էլ դառնում է ավելի կլոր։
- Արիշտայի կամ տապակած բրնձի մեջ։ Բարակ կտրած և վերջում խառնած՝ համեմում է ամբողջ ուտեստը։
- Կողքին մի պարզ բան դիր։ Բրինձ, հաց կամ մեղմ պանիր։ Օգտակար է, երբ կծությունը կուտակվում է։
Կծո՞ւ, թե՞ BBQ
Երկուսն էլ նույն կաղամարից ենք անում, նույն ձևով կտրած։ Տարբերությունն ամբողջովին համեմունքի մեջ է։
- Կծու՝ սա։ Կարմիր պղպեղ և անուշաբույր համեմունքներ, համեղ և աստիճանաբար աճող կծություն։ Նրանց համար, ովքեր միշտ կծուն են ընտրում։
- BBQ կաղամար։ Քաղցր-աղի և կարամելացված, առանց կծության։ Ավելի ապահով ընտրություն խառը սեղանի համար։
Հյուրե՞ր ես ընդունում։ Դիր երկուսն էլ։ Միշտ մեկը ուղիղ կծուին է ձեռք տանում, և այդպես մեղմ փաթեթը մնում է մնացածին։
Ինչպես պահել
Փակ փաթեթով, սառնարանում 32–39°F-ում պահվում է մեկից երեք ամիս՝ չորացրած կաղամարը մեր ամենաանպահանջ ապրանքն է։ Բացելուց հետո դուրս հանիր օդը և նորից փակիր. արագ չի փչանա, բայց շարունակելով չորանալ՝ ավելի կոշտ է դառնում։
Ավելի մանրամասն՝ մեր պահպանման ուղեցույցում։
Հաճախակի հարցեր
Անկեղծ՝ որքա՞ն է կծու։ Միջին։ Այնքան, որ հստակ զգացվի, և այնքան մեղմ, որ ամբողջ փաթեթը ուտես։ Եթե սրիրաչան քեզ հարմար է, սա էլ լավ կնստի։
Կոշտ է։ Ծամելու համար է այդպես։ Հեշտ տրվող չորացրած կաղամարը սովորաբար փափկացրած է հավելումներով։ Երեսուն վայրկյան տաքությունը լուծում է հարցը, եթե ավելի փափուկ ես ուզում։
Ձկան ուժեղ համ ունի՞։ Ոչ։ Կաղամարն ինքնին մեղմ է, իսկ համեմունքն էլ համը տանում է դեպի համեղություն, ոչ թե ծովամթերքի հոտ։
Խեցգետնակերպեր պարունակո՞ւմ է։ Կաղամարը փափկամարմին է, իսկ խեցեմորթի ալերգիան հաճախ տարածվում է նաև փափկամարմինների վրա։ Եթե ալերգիա ունես, մի կեր։
Սննդային արժեքը
Մեկ բաժինը՝ 50 g
Քանակը մեկ բաժնում
| Կալորիա 140 | Կալորիա ճարպից 36 |
| % օրական արժեքից* | |
| Ընդհանուր ճարպ 4 g | 5% |
| Հագեցած ճարպ 0 g | |
| Տրանս ճարպ 0 g | |
| Նատրիում 530.9 mg | 23% |
| Ընդհանուր ածխաջրեր 0 g | 0% |
| Սննդային մանրաթել 0 g | 0% |
| Շաքար 0 g | |
| Սպիտակուց 30 g | 60% |
Երկաթ 7% • Կալիում 9%
*Օրական արժեքի տոկոսները հաշվարկված են 2,000 կալորիա պարունակող սննդակարգի հիման վրա։
Հիմնական սննդային ցուցանիշները՝
- Շատ բարձր սպիտակուց՝ 30 g (60% DV)
- Քիչ ճարպ՝ 4 g (5% DV)
- Երկաթի և կալիումի լավ աղբյուր
- Կծու համի և առաձգական կառուցվածքի հավասարակշռություն
- Ամբողջովին բնական, առանց կոնսերվանտների և ԳՁՕ-ի
Բաղադրությունը՝ կաղամար, աղ, համեմունքներ (այդ թվում՝ կարմիր պղպեղ), կիտրոնի հյութի խտանյութ, բնական բուրավետիչ, պապրիկայի էքստրակտ, շաքար։
