Hickory strips (ապխտած խոզի ականջներ)
0.31 lb
Ապխտած խոզի ականջներ՝ խրթխրթան закуска к пиву, դանդաղ եղանակով պատրաստված
Կես ծամոն, կես խրթխրթոց։ Խոզի ականջները հիմնականում աճառ են, դրա համար էլ խորտիկների տախտակին այլ բանի նման չեն վարվում․ արտաքին եզրը ճաքում է, մեջտեղը զիջում է, իսկ ծուխը ինչ-որ տեղ բեկոնի ու խարույկի արանքում է։ Աղը կա, բայց զուսպ է․ սրանք ափով ուտելու համար են, ոչ թե չորացրած մսի պես խնայելու։
Ինչպես ենք պատրաստում
Չորս օր, որի մեծ մասը սպասում է։ Այս հյուսվածքը ստանալու կարճ ճանապարհ չկա․ աճառը կա՛մ ստանում է իր ժամանակը, կա՛մ դառնում է ռետին։
- Ձեռքով մաքրված և կտրտված։ Ամեն ականջ՝ մեկ առ մեկ։ Սա ամենաանշուք քայլն է և հենց այն, որ որոշում է վերջնական հյուսվածքը։
- Եփված համեմունքների մեջ։ Սոխ, սխտոր, սև պղպեղ, մի քիչ շաքար։ Այնքան դանդաղ, որ աճառը փափկի, բայց չքանդվի։
- Առաջին չորացում։ Ցածր ջերմաստիճան, երկար ժամեր։ Այստեղից է գալիս ծամոնը։
- Սառը ապխտում լաստենու և բալենու վրա։ Իսկական փայտ, իսկական ծուխ, ոչ մի հեղուկ ծուխ․ ահա թե ինչու է դա կարևոր։
- Երկրորդ չորացում։ Ամրացնում է համը և ապխտումից հետո վերադարձնում խրթխրթան եզրը։
Ինչպես ուտել
Ուղիղ փաթեթից, սառը․ մարդկանց մեծ մասն այդպես է վերջացնում տոպրակը։ Եթե ուզում եք լավագույն վիճակում, նախ հանեք սառնարանից տասնհինգ րոպեով․ սառը ճարպը կարծր է և հարթեցնում է ծուխը։
- Գարեջրի հետ։ Թարմ լագերը կամ պիլզները կտրում է ճարպը, մուգ ստաուտը, ընդհակառակը, հենվում է ծխի վրա։ Երկուսն էլ աշխատում են, և համը տարբեր խորտիկի է նման։
- Տախտակի վրա։ Դրեք ինչ-որ պարզ բանի կողքին՝ հաց, թթուներ, խաշած կարտոֆիլ։ Բավական ուժեղ են, որ կծումների միջև դադար պահանջեն։
- Տաքացրած։ Երեք րոպե չոր թավայի վրա վերադարձնում է խրթխրթոցը, եթե փաթեթը վաղուց բացված է։
Ինչպես պահել
Փակ փաթեթով, սառնարանում 32–39°F՝ պահվում են մեկից երեք ամիս։ Բացելուց հետո դուրս հանեք օդը, նորից փակեք և վերջացրեք մեկ շաբաթում․ օդն է, որ խլացնում է դրանք շատ ավելի շուտ, քան կփչանան։ Կարելի է նաև սառեցնել 0°F-ում մինչև երկու ամիս․ հալեցրեք գիշերով սառնարանում, ոչ երբեք սեղանին։
Մեր բոլոր ապրանքների վերաբերյալ ավելի մանրամասն ցուցումները մեր պահպանման ուղեցույցում են։
Հաճախակի հարցեր
Սրանք նո՞ւյնն են, ինչ շների համար վաճառվող խոզի ականջները։ Ոչ։ Մերոնք պատրաստվում են մարդկանց սննդի արտադրամասում, համեմված և ապխտված համի համար։ Շան ծամոնները պարզ են և մշակվում են այլ չափանիշով․ խնդրում ենք երկու ուղղությամբ էլ դրանք փոխարինելի չհամարել։
Որքա՞ն է ծամոնը։ Ավելի մոտ է խրթխրթան խոզի կաշվին, քան չորացրած մսին։ Սկզբում դիմադրում է, հետո զիջում։ Եթե սիրում եք լավ խոզի կաշվի խրթխրթան եզրը, կճանաչեք այս համը։
Խոզի ուժեղ հո՞տ կա։ Ոչ։ Եփելն ու երկար չորացումը հանում են այն․ մնում է ծուխն ու աղը։
Սննդային արժեքը
Չափաբաժինը՝ 50 g
Քանակը մեկ չափաբաժնում
| Կալորիաներ 90 | Կալորիաներ ճարպից 27 |
| % օրական արժեքից* | |
| Ընդհանուր ճարպեր 3 g | 5% |
| Հագեցած ճարպեր 1 g | 5% |
| Տրանս ճարպեր 0 g | |
| Խոլեստերին 40 mg | 13% |
| Նատրիում 450 mg | 19% |
| Ընդհանուր ածխաջրեր 1 g | <1% |
| Սննդային մանրաթել 0 g | 0% |
| Շաքարներ 0 g | |
| Սպիտակուց 14 g | 28% |
Նիացին (B₃) 12% • Վիտամին B₆ 8%
Վիտամին B₁₂ 10% • Երկաթ 4%
*Օրական արժեքի տոկոսները հաշվարկված են 2,000 կալորիա պարունակող սննդակարգի հիման վրա։
Հիմնական սննդային ցուցանիշները՝
- Նիհար սպիտակուց (28% օրական արժեքից)
- Բնական կոլագեն աճառից՝ հոդերի համար
- Հարուստ գլյուկոզամինով և խոնդրոիտին սուլֆատով
- Զրո ածխաջրեր և շաքարներ
- Առանց կոնսերվանտների, առանց գլյուտենի, հարմար է պալեո և կետո սննդակարգին
