Smelt (չորացրած աղած koryushka)
0.32 lb
Սմելտ (koryushka)՝ ձուկը, որը վարունգի հոտ ունի
Թարմ սմելտը հայտնի է իր վարունգի հոտով. սա փոխաբերություն չէ, սա առաջին բանն է, որ բոլորը նկատում են, և հենց դրանով ես հասկանում, որ իսկականն է։ Չորացրած վիճակում այն դառնում է փափուկ ու թեթևակի յուղոտ, ուտվում է ամբողջությամբ, ձեռքերով՝ գլխով ու ոսկորներով։ Սա այն ձուկն է, որ մենք մանկուց բռնել ենք սառույցի տակից Սախալինում, և հենց սա է ամենաշատը հիշեցնում տունը։
Յուրաքանչյուր ձուկ 4-ից 7 դյույմ է՝ կախված որսից ու սեզոնից։ Փաթեթում մոտավորապես 8 հատ է, 5.5 oz (150 g)։
Ինչպես ենք պատրաստում
- Չորացվում է ամբողջությամբ։ Ոչինչ չի կտրվում։ Սմելտն այնքան փոքր է, որ ուտվում է ամբողջովին, և հենց ամբողջական չորացումն է այն պահում փափուկ, ոչ թե թղթի պես։
- Թեթև աղադրված։ Չափված աղադրում, ավանդական եղանակով։ Հենց ավելորդ աղից է չորացրած սմելտը դառնում մի բան, որ կարող ես միայն կրծոտել։
- Օդում չորացվում է վեց օր։ Վերահսկվող ջերմաստիճան և խոնավություն՝ գրեթե մեկ շաբաթ։ Արագ չորացումը տալիս է կարծր, դատարկ ձուկ, վեց օրը պահում է յուղը ներսում։
- Ոչինչ ավելացված չէ։ Առանց կոնսերվանտների, ներկերի և գլյուտենի։
Երկու տեսակ և ինչով են տարբերվում
Մենք աշխատում ենք երկուսի հետ, և դրանք իրոք տարբեր են ուտելիս։
- Հեռավորարևելյան սմելտ։ Ավելի նիհար ու ամուր, ավելի մաքուր վերջահամով։ Ավանդականը։
- Կանադական սմելտ։ Նկատելիորեն ավելի յուղոտ ու փափուկ, ավելի հագեցած բերանում։
Թե որն է լինում, կախված է սեզոնից։ Առկա տեսակը նշված է պատվերը ձևակերպելիս, իսկ եթե նախապատվություն ունեք, թողեք նշում պատվերի հետ, և հնարավորության դեպքում կուղարկենք հենց այն։
Ինչպես ուտել
- Ամբողջությամբ, ձեռքերով։ Գլխով ու ոսկորներով. չորացումից հետո ոսկորներն այնքան փափուկ են, որ դառնում են հյուսվածքի մաս, ոչ թե խոչընդոտ։
- Սառը գարեջրի հետ։ Զույգը, որով այս ձուկը հայտնի է, և պատճառը, որ նա կա տանը՝ ամեն սեղանի վրա։
- Թեթև տաքացրած։ Մի քանի վայրկյան թույլ կրակի վրա կամ չոր թավայում զգալիորեն բացում է բույրը։ Արժե գոնե մեկ անգամ փորձել՝ տարբերությունը տեսնելու համար։
- Միայն ֆիլեն, եթե այդպես եք նախընտրում։ Բացեք ձուկը ողնաշարի երկայնքով և կերեք կողերը։ Պակաս ավանդական է, բայց ոչ ոք չի նայում։
Ինչպես պահել
Փակ փաթեթով, սառնարանում՝ 32–39°F, պահվում է մեկից երեք ամիս։ Բացելուց հետո դուրս հանեք օդը և նորից փակեք. չորացրած սմելտն արագ չի փչանա, բայց շարունակում է չորանալ ու կարծրանալ, իսկ յուղն այն է, ինչի համար վճարել եք։
Ավելի մանրամասն՝ մեր պահպանման ուղեցույցում։
Հաճախ տրվող հարցեր
Ոսկորները ուտու՞մ են։ Այո։ Վեց օրվա չորացումը դրանք լրիվ փափկացնում է. այս ձուկն ուտվում է ամբողջությամբ։ Եթե ձեզ համար չէ, բացեք ողնաշարի երկայնքով և վերցրեք ֆիլեն։
Իրո՞ք վարունգի հոտ ունի։ Թարմը՝ այո, ուժեղ։ Չորացրածի մոտ ավելի թույլ է, բայց կա, և դա ճիշտ մշակված ձկան նշան է։
Շա՞տ աղի է։ Չափավոր։ Այնքան աղի, որ կողքին խմիչք ուզես, և այնքան թեթև, որ ձուկը զգացվի։
Ջերմային մշակված է՞։ Ջերմությամբ՝ ոչ։ Աղադրված և օդում չորացրած, ինչն ինքնին պահպանում է այն։ Փաթեթից՝ պատրաստ ուտելու։
Ո՞ր տեսակն ընտրեմ։ Եթե երբեք չեք փորձել, վերցրեք այն, ինչ առկա է։ Ծանոթանալուց հետո մարդկանց մեծ մասը կանգ է առնում կանադականի վրա՝ յուղի համար, կամ հեռավորարևելյանի՝ ավելի մաքուր համի համար։
Սննդային արժեքը
Չափաբաժինը՝ 50 g
Քանակը մեկ չափաբաժնում
| Կալորիա 36 | Կալորիա ճարպից 5 |
| Օրական նորմայի %* | |
| Ընդհանուր ճարպեր 0.6 g | 1% |
| Հագեցած ճարպեր 0 g | 0% |
| Տրանս-ճարպեր 0 g | |
| Խոլեստերին 25 mg | 8% |
| Նատրիում 25 mg | 1% |
| Ընդհանուր ածխաջրեր 2 g | <1% |
| Սննդային մանրաթել 0 g | 0% |
| Շաքարներ 2 g | |
| Սպիտակուց 7 g | 14% |
Կալցիում 2% • Երկաթ 2%
Վիտամին D 4%
*Օրական նորմայի տոկոսները հաշվարկված են 2,000 կալորիա պարունակող սննդակարգի հիման վրա։
Հիմնական սննդային ցուցանիշները՝
- Սպիտակուցով հարուստ՝ 7 g (օրական նորմայի 14%)
- Շատ քիչ ճարպ՝ 0.6 g (օրական նորմայի 1%)
- Կալցիումի, երկաթի և վիտամին D-ի լավ աղբյուր
- Հարուստ ֆոսֆորով & յոդով՝ ոսկորների և վահանաձև գեղձի համար
- Ամբողջովին բնական, թեթև աղ դրած & ավանդական եղանակով օդում չորացրած
