Golden Pearls (կետայի ձկնկիթ)
0.5 lb
Կետա սաղմոնի խավիար՝ խոշոր հատիկներ, մաքուր համ
Խոշորահատիկ խավիար՝ նկատելիորեն ավելի մեծ, քան իշխանի խավիարը, ավելի ամուր թաղանթով և լսելի ճայթյունով։ Վայրի կետա սաղմոնը տալիս է ամենամաքուր և ամենաքիչ յուղոտ խավիարը խաղաղօվկիանոսյան բոլոր սաղմոնների մեջ. հենց դրա համար էլ լավ սուշի ռեստորաններում իկուրայի համար օգտագործում են այս մեկը։ Թեթևակի աղ դրած, մուգ նարնջագույն և այնքան մեղմ, որ համը խավիարինն է, ոչ թե աղաջրինը։
Ինչպես է պատրաստվում
- Վայրի որսված կետա սաղմոն։ Կետան ընտրվում է մյուս խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնների փոխարեն հենց խավիարի համար՝ հատիկներն ավելի խոշոր են, համն ավելի մաքուր։
- Ձեռքով առանձնացված։ Թաղանթը հանում ենք ձեռքով, ոչ թե մեքենայով, և հենց դա է հատիկները պահում ամբողջական ու փայլուն։
- Թեթև աղ դրած։ Մեղմ աղադրում, որն ամրացնում է հատիկները՝ առանց դրանք ճնշելու։ Շատ աղը հենց այն է, ինչից էժան խավիարը սուր համ է ստանում։
- Ոչինչ չի ավելացվում։ Ոչ ներկանյութ, ոչ կոնսերվանտ։ Գույնը հենց խավիարինն է։
Ինչպես մատուցել
Սառը և միշտ վերջում ավելացրած։ Ջերմությունը պայթեցնում է հատիկները, ուստի այն դրվում է տաք ուտեստի վրա արդեն սեղանին, ոչ երբեք՝ թավայի մեջ։
- Իկուրա դոն։ Տաք բրինձ, վրան խավիար, մի քիչ սոյայի սոուս։ Այն ուտեստը, որի համար այս խավիարը կա։
- Բլինի կամ կարագով տոստի վրա։ Տակը սառը կարագ կամ crème fraîche՝ ճարպն է այն տանողը։
- Ձվի վրա։ Փափուկ խառնված ձու կամ կիսված խաշած ձու։ Պարզ է և դժվար է գերազանցել։
- Ուղղակի սառը գդալից։ Առանց հացի, առանց ուրիշ բանի։ Այսպես ես զգում, թե ինչի համար ես վճարել։
Կետայի՞, թե՞ իշխանի խավիար
Վաճառում ենք երկուսն էլ, և դրանք իրոք տարբեր բաներ են, ոչ թե նույնի երկու տեսակ։
- Կետա սաղմոնի խավիար՝ սա։ Խոշոր հատիկներ, ամուր ճայթյուն, մաքուր և մեղմ։ Դասական իկուրան։ Ընտրիր սուշիի, բրնձով ուտեստների համար կամ երբ ուզում ես, որ խավիարը լինի գլխավորը։
- Ապխտած իշխանի խավիար։ Միջին հատիկներ, ավելի փափուկ, ետևում՝ հաճարենու ծուխ։ Ընտրիր որպես ավարտող հպում ուրիշ ուտեստի վրա, կամ եթե հենց ծուխն ես փնտրում։
Պահպանում
Խավիարն ամենաարագ փչացողն է այն ամենից, ինչ վաճառում ենք։ Պահիր սառնարանում 32–38°F և կերիր բացելուց երկու-երեք օրվա ընթացքում։ Մի սառեցրու՝ հալվելիս հատիկները պայթում են և վերածվում շիլայի։ Օգտագործիր մաքուր, չոր գդալ. ցանկացած խոնավություն կտրուկ կրճատում է ժամկետը։
Հաճախ տրվող հարցեր
Սա սև խավիա՞ր է։ Խիստ իմաստով՝ ոչ, իսկական խավիարը թառափինն է։ Սա սաղմոնի խավիար է, Ճապոնիայում հայտնի որպես իկուրա, և այն գնահատվում է իր չափանիշներով՝ հատիկի մեծություն, թափանցիկություն և մաքուր վերջահամ։
Որքա՞ն է աղի։ Մեղմ։ Դիտավորյալ թեթև աղադրված է, և հենց դրա համար էլ բացելուց հետո պետք է արագ ուտել։
Վայրի՞ է, թե՞ ֆերմայական։ Վայրի որսված կետա սաղմոն։
Կարո՞ղ եմ տանը սուշիի համար օգտագործել։ Դա դրա ամենատարածված կիրառումն է։ Պահիր սառը մինչև բրնձի վրա դնելու պահը։
Սննդային արժեքը
Չափաբաժինը՝ 50 g
Քանակը մեկ չափաբաժնում
| Կալորիա 70 | Կալորիա ճարպերից 36 |
| Օրական նորմի %* | |
| Ընդհանուր ճարպեր 4 g | 5% |
| Հագեցած ճարպեր 1 g | 5% |
| Տրանս ճարպեր 0 g | |
| Խոլեստերին 150 mg | 50% |
| Նատրիում 450 mg | 19% |
| Ընդհանուր ածխաջրեր 0 g | 0% |
| Սննդային մանրաթել 0 g | 0% |
| Շաքարներ 0 g | |
| Սպիտակուց 9 g | 18% |
Վիտամին D 35% • Կալցիում 3%
Երկաթ 5%
*Օրական նորմի տոկոսները հաշվարկված են 2,000 կալորիա պարունակող սննդակարգի հիման վրա։
Հիմնական սննդային կետերը՝
- Որակյալ սպիտակուց՝ 9 g (օրական նորմի 18%)
- Հարուստ Օմեգա-3 ճարպաթթուներով՝ 1.5 g մեկ չափաբաժնում
- Վիտամին D-ի և անհրաժեշտ հանքանյութերի գերազանց աղբյուր
- Խոշոր, վառ հատիկներ՝ ծովային ումամի համով
- Մաքուր, նվազագույն մշակմամբ իկրա՝ առանց հավելումների
