Mussel Hustle
0.22 lb
Ապխտած միդիա. փափուկ, քաղցրահամ և խորապես համեղ
Միդիան ծուխն ընդունում է ծովի գրեթե ցանկացած այլ բանից լավ։ Այն մնում է փափուկ, ոչ թե ռետինանման, և ներքևի քաղցրությունը դիմանում է ծխին — ստացվածն ավելի մոտ է ապխտած խոզապուխտին, քան ծովամթերքին, թեև ծովի աղիությունը հետևում զգացվում է։ Փոքր, հագեցած և վտանգավոր հեշտ է շատ ուտել։
Ինչպես ենք պատրաստում
- Բլանշավորում համեմունքներով։ Կարճ եփ խոտաբույսերի և աղի մեջ։ Հենց սա է պահում նրանց հյութեղ — հում վիճակում ծխատուն մտած միդիան դուրս է գալիս կոշտ։
- Թեթև աղադրում։ Աղն այնքան, որ համ տա, բայց չչորացնի։ Իմաստը նրանց սեփական քաղցրությունն է։
- Դանդաղ ապխտում իսկական փայտով։ Ցածր ջերմաստիճան և ժամանակ, երբեք հեղուկ ծուխ — ահա թե ինչու է դա կարևոր։
- Ոչ մի հավելում։ Ոչ կոնսերվանտ, ոչ ներկանյութ։ Գույնը ծխի գործն է։
Ինչպես ուտել
Ազնիվ պատասխանը՝ սառը, ուղիղ փաթեթից։ Բայց հենց սկսեք դրանցով պատրաստել, կտեսնեք, որ մեր տեսականու ամենաօգտակար բաներից են։
- Տոստի վրա։ Կարագ, մի քիչ կիտրոն, վերևից՝ միդիա։ Քսան վայրկյան աշխատանք, իսկ համը կարծես նախապես ծրագրված լինի։
- Մակարոնեղենի մեջ։ Խառնեք հենց վերջում, կրակից հանելուց հետո։ Դրանք արդեն պատրաստ են — տաքացնելը միայն կոշտացնում է։
- Կարտոֆիլով։ Խաշած կամ թխած, սամիթով։ Այսպես են ուտում մեր կողմերում, և սա դեռ լավագույն տարբերակն է։
- Խորտկասեղանին։ Դրեք սուր բանի կողքին՝ թթու, մանանեխ, կոռնիշոն։ Հագեցածությունը հակակշիռ է ուզում։
- Ինչ խմել։ Սառը գարեջուր կամ չոր սպիտակ գինի։ Բավական աղի են, որ ամեն քաղցր բան անհամատեղելի լինի։
Պահպանում
Փակ փաթեթով, 32–39°F սառնարանում պահվում է մինչև երեք շաբաթ։ Բացելուց հետո կերեք երեք-հինգ օրվա ընթացքում — դուրս հանեք օդը և նորից փակեք, որովհետև ծուխը մարում է ավելի արագ, քան միդիան փչանում է։ 0°F-ում սառեցվում է մինչև երկու ամիս; հալեցրեք գիշերը սառնարանում, երբեք սեղանին։
Ավելի մանրամասն՝ մեր պահպանման ուղեցույցում։
Հաճախակի հարցեր
Պատրա՞ստ են։ Ամբողջովին։ Ապխտելուց առաջ բլանշավորվում են և պատրաստ են ուտելու ուղիղ փաթեթից — ոչինչ անել պետք չէ։
Կոշտ ծամվո՞ւմ են։ Ոչ։ Հենց դա է ապխտած միդիայի սովորական սխալը և բլանշավորման պատճառը։ Սրանք մնում են փափուկ՝ ճիշտ այնքան ամրությամբ, որ միդիա զգացվեն։
Ուժեղ ձկան համ ունե՞ն։ Ավելի քիչ, քան կսպասեիք։ Ծուխը և թեթև աղադրումը համը տանում են դեպի մսային-համեղ, ոչ թե ծովային-աղի — ծովամթերք չսիրողները հաճախ սրանք հաճույքով են ուտում։
Խեցգետնակերպեր պարունակո՞ւմ են։ Այո՝ միդիան կակղամորթ ծովամթերք է։ Եթե նման ալերգիա ունեք, սա ձեզ համար չէ։
Սննդային տեղեկություններ
Չափաբաժինը 50 g
Քանակը մեկ չափաբաժնում
| Կալորիաներ 110 | Կալորիաներ ճարպից 45 |
| % օրական նորմայի* | |
| Ընդհանուր ճարպեր 5 g | 7% |
| Հագեցած ճարպեր 1 g | 5% |
| Տրանս ճարպեր 0 g | |
| Խոլեստերին 56 mg | 19% |
| Նատրիում 170 mg | 7% |
| Ընդհանուր ածխաջրեր 2 g | <1% |
| Սննդային մանրաթել 0 g | 0% |
| Շաքարներ 0 g | |
| Սպիտակուց 14 g | 28% |
Վիտամին B₁₂ 50% • Երկաթ 11%
Ցինկ 10% • Օմեգա-3 5 g
*Օրական նորմայի տոկոսները հաշվարկված են 2,000 կալորիա պարունակող սննդակարգի հիման վրա։
Հիմնական սննդային ցուցանիշները․
- Շատ սպիտակուց՝ 14 g (օրական նորմայի 28%)
- Հարուստ է օգտակար ճարպերով և Օմեգա-3-ով՝ 5 g մեկ չափաբաժնում
- Վիտամին B₁₂-ի և երկաթի գերազանց աղբյուր
- Ցինկի լավ աղբյուր
- Ամբողջովին բնական, առանց կոնսերվանտների և հավելումների; ստացված կայուն ձկնորսությունից
