BBQ SQUID (훈제 건조 오징어)

BBQ 오징어: 훈연 향에 달큰하고, 맥주 한 잔을 끝까지 버티는 안주

오래 씹힙니다. 그게 핵심입니다. 얇게 썬 스트립을 달콤짭짤하게 재워 훈연한 뒤, 모양이 잡힐 때까지 말립니다. 맛이 한꺼번에 터지지 않고 천천히 나오기 때문에 한 줌이 보기보다 오래갑니다. 달콤함이 느껴질 만큼 달고, 자꾸 손이 갈 만큼 짜며, 캐러멜라이즈된 가장자리가 대부분의 일을 합니다.

만드는 방법

• 스트립으로 절단. 얇고 고르게. 두께가 씹는 맛을 결정하기 때문에 들리는 것보다 중요한 단계입니다.
• 양념에 재우기. 훈연기 안에서 캐러멜라이즈되는 달콤짭짤한 양념 — 바비큐 같은 성격은 여기서 나옵니다.
• 천천히 훈연. 낮은 열, 진짜 나무. 그래야 훈연 향이 단맛 위에 얹히지 않고 뒤에 자리 잡습니다.
• 마지막으로 건조. 마지막 건조가 식감을 잡아 주고, 방부제 없이도 보관이 되게 합니다.

먹는 방법

• 맥주와 함께. 차가운 라거가 이 제품이 존재하는 이유입니다. 소금기와 단맛이 거기에 맞춰져 있습니다.
• 물어뜯지 말고 찢어서. 결을 따라 더 가늘게 찢으세요. 먹기도 낫고 더 오래갑니다.
• 30초만 데워서. 마른 팬이나 불 위에 잠깐 올리면 부드러워지고 훈연 향이 살아납니다. 차이를 보려면 한 번쯤 해 볼 만합니다.
• 국수나 샐러드에. 얇게 썰어 라멘 위에 올리거나, 고추와 라임을 넣은 양배추 샐러드에 섞으세요.
• 보드 위에. 뭘 더 먹을지 고민하는 동안 무심코 집어 먹게 되는 그것입니다.

보관

말린 오징어는 저희 제품 중 가장 까다롭지 않습니다. 밀봉해 32–39°F에서 냉장하면 1~3개월 가고, 훈제 생선보다 찬장 보관도 훨씬 잘 견딥니다. 개봉 후에는 공기를 빼고 다시 밀봉하세요 — 금방 상하지는 않지만 더 마르면서 딱딱해집니다.

자세한 안내는 보관 가이드에 있습니다.

자주 묻는 질문

질긴가요? 일부러 쫄깃하게 만듭니다. 쉽게 끊어지는 말린 오징어는 첨가물로 부드럽게 했거나 제대로 말리지 않은 것입니다. 더 부드럽게 드시려면 30초만 데우면 됩니다.

얼마나 단가요? 느껴지지만 절제되어 있습니다 — 사탕보다는 바비큐 글레이즈에 가깝습니다. 소금기와 훈연 향이 앞에 있습니다.

비린가요? 아닙니다. 오징어 자체가 순하고, 양념과 훈연이 짭짤한 쪽으로 끌어갑니다. 해산물을 안 좋아한다던 사람도 이건 먹는 경우가 많습니다.

갑각류가 들어 있나요? 오징어는 연체동물이고, 갑각류 알레르기는 연체동물까지 이어지는 경우가 흔합니다. 알레르기가 있다면 드시지 마세요.