For A Big Company

For A Big Company: 4파운드, 열세 가지, 열 명

손님 수를 열두 명쯤에서 세는 걸 그만두는 저녁을 위한 세트입니다. 훈제·벙어리 해산물 열세 가지, 총 4파운드 — 누구 한 사람이 자기가 싫어하는 것만 남게 되지 않을 만큼 폭이 넓고, 밤이 끝날 때까지도 상이 넉넉해 보일 만큼의 양입니다. 조리할 것도, 조립할 것도 없습니다. 열고, 담고, 끝.

구성

• 열세 가지, 4 lb. 훈제 생선, 벙어리 생선, 벙어리 생선 조각과 오징어 — 식감이 겹치지 않도록 골랐습니다.
• 약 열 명분. 다른 음식과 함께 내는 상차림 기준입니다. 이것만 음식이라면 여섯~일곱 명으로 보세요.
• 무료 추가 두 가지와 무료 배송. Salty Squid와 Smoky Velvet이 함께 들어가고, 배송비는 저희가 냅니다.
• 바로 상에 올립니다. 전부 완성된 상태로 도착합니다 — 어떤 준비도 필요 없습니다.

구성이 바뀌는 이유

고정된 목록이 아니라 그 주에 가장 좋은 것을 기준으로 세트를 짭니다. 훈제 생선은 계절을 따르고, 큰 세트의 정직한 방식은 2월과 8월에 똑같은 열세 가지를 약속하는 게 아니라 그때 들어온 어획을 따르는 것입니다. 가지 수와 무게, 구성의 폭은 그대로이고, 정확한 품목만 바뀝니다. 꼭 넣고 싶거나 빼고 싶은 것이 있으면 주문 메모에 적어 주시면 그렇게 해 드립니다.

내는 방법

손님이 오기 20분 전에 전부 냉장고에서 꺼내 두세요. 차가운 지방은 딱딱하고 맛을 눌러 버립니다 — 어떤 장식보다 이 한 단계가 더 큰 차이를 만듭니다.

• 절반만 내세요. 두 번 다시 채우는 접시는 넉넉해 보이고, 한 번에 다 담아 비워진 큰 접시는 그냥 없어 보입니다.
• 강한 것과 섬세한 것을 나누세요. 고추와 진한 훈연 향은 접시 전체로 퍼집니다. 얇게 썬 생선은 멀리 두세요.
• 담백한 것도 올리세요. 빵, 삶은 감자, 오이, 담백한 크래커. 짠 것 사이에서 입을 한 번 씻어 줘야 합니다.
• 순한 것에서 진한 것으로. 양 극단을 왔다 갔다 하지 않고 한 방향으로 먹어 나갈 수 있게 놓으세요.
• 마실 것. 차가운 맥주, 산뜻한 화이트 와인, 또는 보드카. 단맛은 훈연과 부딪칩니다.

보관

밀봉해서 32–39°F에 두면 훈제 제품은 3주까지, 벙어리 제품은 1~3개월 갑니다. 개봉한 훈제 생선은 3~5일 안에 드세요. 공기를 눌러 빼고 다시 밀봉하면 됩니다. 대부분은 0°F에서 2개월까지 냉동할 수 있습니다 — 해동은 실온이 아니라 냉장실에서 하룻밤.

더 자세한 내용은 보관 안내에 있습니다.

자주 묻는 질문

열 명이 현실적인가요? 다른 음식과 함께라면 그렇습니다. 훈제 생선은 한자리에서 다 먹는 게 아니라 저녁 내내 조금씩 집어 먹게 되니 무게보다 오래 갑니다.

며칠 전에 주문하면 될까요? 3~4일이면 여유 있습니다 — 밀봉 상태로는 일주일 넘게도 잘 갑니다. 주말 동안 물류 창고에 머물지 않도록 주 초에 발송합니다.

특정 품목을 요청할 수 있나요? 주문 시 메모를 남겨 주세요. 모든 요청을 약속드릴 수는 없지만, 실제로 원하는 것으로 세트를 짜 드리는 편이 낫습니다.

남으면 어떡하죠? 보통은 남고, 잘 보관됩니다. 다시 밀봉해 냉장하고 위의 기간을 지키세요.

선물로 괜찮나요? 가정이나 사무실 선물로는 저희가 파는 것 중 가장 든든한 구성입니다 — 선물 페이지를 보세요.