For A Big Company

For A Big Company: cztery funty, trzynaście pozycji, dziesięć osób

Zestaw na wieczór, kiedy po pierwszym tuzinie gości przestaje się ich liczyć. Cztery funty wędzonych i suszonych owoców morza w trzynastu pozycjach — dość różnorodnie, żeby nikomu nie zostało to jedno, czego nie lubi, i dość dużo, żeby deska pod koniec wieczoru wciąż wyglądała obficie. Nic nie trzeba gotować, nic składać. Otwierasz, układasz, gotowe.

Co dostajesz

• Trzynaście pozycji, cztery funty. Wędzona ryba, suszona ryba, suszone paski i kalmar, wybrane tak, żeby konsystencje się nie powtarzały.
• Dla około dziesięciu osób. Jako część stołu z innym jedzeniem. Jeśli to całe jedzenie, licz na sześć, siedem osób.
• Dwa dodatki gratis i darmowa wysyłka. Salty Squid i Smoky Velvet dorzucamy, a wysyłkę bierzemy na siebie.
• Gotowe do podania. Wszystko przychodzi skończone — żadnego przygotowania.

Dlaczego skład się zmienia

Ten zestaw układamy z tego, co w danym tygodniu jest najlepsze, a nie według stałej listy. Wędzona ryba jest sezonowa, a uczciwa wersja dużego zestawu to taka, która idzie za połowem, a nie obiecuje te same trzynaście pozycji w lutym i w sierpniu. Liczba pozycji, waga i różnorodność zostają takie same; zmienia się konkretny skład. Jeśli czegoś szczególnie chcesz albo czegoś wolisz nie dostać, napisz w uwagach do zamówienia i tak zrobimy.

Jak to podać

Wyjmij wszystko z lodówki dwadzieścia minut przed przyjściem gości. Zimny tłuszcz jest twardy i tłumi smak — ten jeden krok daje więcej niż jakakolwiek dekoracja.

• Wystaw połowę. Deska uzupełniana dwa razy wygląda obficie; jedna ogromna deska, która się opróżnia, wygląda na skończoną.
• Oddziel mocne od delikatnych. Chili i ciężki dym rozchodzą się po całym talerzu. Trzymaj od nich krojoną rybę z daleka.
• Dodaj coś neutralnego. Chleb, gotowane ziemniaki, ogórek, zwykłe krakersy. Między słonymi kęsami podniebienie potrzebuje przerwy.
• Od łagodnych do tłustych. Ułóż tak, żeby można było iść w jednym kierunku, a nie skakać między skrajnościami.
• Do picia. Zimne piwo, wytrawne białe wino albo wódka. Wszystko słodkie bije się z dymem.

Przechowywanie

Zamknięte hermetycznie w lodówce w 32–39°F: wędzone pozycje trzymają do trzech tygodni, suszone od jednego do trzech miesięcy. Otwartą wędzoną rybę zjedz w ciągu trzech do pięciu dni; wyciśnij powietrze i zamknij ponownie. Większość można zamrozić w 0°F na maksymalnie dwa miesiące — rozmrażaj przez noc w lodówce, nigdy na blacie.

Więcej wskazówek znajdziesz w naszym poradniku przechowywania.

Częste pytania

Czy dziesięć osób to realna liczba? Tak, przy innym jedzeniu na stole. Wędzoną rybę skubie się przez cały wieczór, a nie zjada na raz, więc wystarcza na dłużej, niż sugeruje waga.

Jak wcześnie mogę zamówić? Trzy, cztery dni to wygodny zapas — wszystko zamknięte spokojnie przetrzyma ponad tygodnia. Wysyłamy na początku tygodnia, żeby nic nie leżało w sortowni przez weekend.

Czy mogę poprosić o konkretne pozycje? Dopisz uwagę do zamówienia. Nie obiecamy każdej prośby, ale wolimy złożyć zestaw z tego, co naprawdę chcesz.

A jeśli coś zostanie? Zwykle zostaje i daje się przechować. Zamknij ponownie, wstaw do lodówki i trzymaj się terminów powyżej.

Czy to dobry prezent? Dla domu albo dla biura to najmocniejsza rzecz, jaką sprzedajemy — zobacz naszą stronę z prezentami.