Hot Honey Salmon

Hot Honey Salmon: najpierw słodycz, potem pojawia się chili

Łosoś atlantycki peklowany w brązowym cukrze, czystym cukrze trzcinowym i miodzie, a na koniec obsypany płatkami chili i pieprzem Birdseye. Pierwszy kęs jest tłusty i lekko słodki; ostrość przychodzi sekundę później i zostaje akurat tyle, żeby przełamać tłustość łososia. Pod tym wszystkim leży naturalny dym z drewna owocowego. Słodki, wędzony, ostry — ale wciąż wyraźnie łosoś.

Co go wyróżnia

• Prawdziwy miód. Nie cukier przebrany za „hot honey”. Miód jest częścią peklowania i daje łososiowi pełniejszą, łagodniejszą słodycz.
• Dwa rodzaje chili. Płatki chili dają ciepło; chili Birdseye dodaje ostrzejszego zakończenia, które trzyma słodycz w ryzach.
• Brązowy cukier i czysty cukier trzcinowy. Równoważą sól i budują tę słodko-słoną nutę, nie zamieniając ryby w cukierek.
• Naturalny dym z drewna owocowego. Tyle dymu, żeby dać łososiowi głębię, ale nie przykryć miodu i chili.
• 12 g białka w porcji. Porcja 2 oz to 110 kalorii, 6 g tłuszczu i 1,1 g kwasów omega-3.

Jak to jeść

Wyjmij z lodówki piętnaście, dwadzieścia minut przed podaniem. Łosoś zmięknie, tłuszcz się otworzy, a miód i chili będą wyraźniejsze.

• Na opieczonym chlebie na zakwasie z serkiem śmietankowym. Chłodny, kwaskowy serek ściąga ostrość chili i wypuszcza miód na pierwszy plan.
• Z awokado. Tost, awokado, Hot Honey Salmon, skropić limonką. Śniadanie gotowe.
• Sam. Złóż plaster, zjedz palcami, sięgnij po następny. To chyba najprostszy sposób, żeby zrozumieć, o co tu chodzi.
• Do jajek. Dodaj po usmażeniu — jajecznica, omlet albo jajko na miękko. Nie podgrzewaj łososia razem z nimi.
• Na deskę przekąskową. Ogórki, krakersy, miękki ser, ogórki kwaszone. Słodka ostrość daje więcej możliwości niż zwykły łosoś wędzony.
• Do picia. Zimny lager, wytrawne wino musujące albo coś cytrusowego i niesłodzonego.

Przechowywanie

Trzymać w lodówce w temperaturze 38°F lub niższej. Po otwarciu opakowanie szczelnie zamykaj i zjedz, dopóki plastry są jeszcze wilgotne i błyszczące. Dla najlepszej konsystencji i smaku wyjmuj tylko tyle, ile podajesz, a resztę odłóż do lodówki.

Częste pytania

Czy jest bardzo ostry? Ma wyczuwalne zakończenie chili, ale to nie ostrość dla samej ostrości. Miód i brązowy cukier łagodzą pieprz Birdseye, a tłustość łososia robi resztę.

Czy jest bardzo słodki? Nie. W peklowaniu jest miód, brązowy cukier i cukier trzcinowy, ale łosoś ma mniej niż 1 g cukru w porcji 2 oz. Słodycz czyta się raczej jak nuta glazury niż jak deser.

Jaki to łosoś? Łosoś atlantycki z hodowli.

Skąd ostrość? Z płatków chili i chili Birdseye. Birdseye odpowiada za tę czystszą, ostrzejszą nutę na końcu.

Czym jest wędzony? Naturalnym dymem z drewna owocowego, który daje łagodniejszy profil dymu i dobrze pasuje do miodu i chili.

Czy ma dużo cukru? Porcja 2 oz zawiera mniej niż 1 g cukru ogółem i mniej niż 1 g cukru dodanego.

Czy muszę o czymś wiedzieć w związku z miodem? Tak. Produkt zawiera miód, więc nie należy go podawać dzieciom poniżej roku.

Alergeny? Zawiera rybę (łosoś atlantycki).