For A Big Company

For A Big Company: четыре фунта, тринадцать позиций, на десять человек

Набор для вечера, когда после первого десятка гостей вы перестаёте считать. Четыре фунта копчёных и вяленых морепродуктов, тринадцать позиций: разнообразия хватает, чтобы никому не досталось только то, что он не любит, а объёма — чтобы доска и к концу вечера выглядела полной. Ничего готовить, ничего собирать. Открыли, разложили, готово.

Что внутри

• Тринадцать позиций, четыре фунта. Копчёная рыба, вяленая рыба, рыбные чипсы и кальмар — подобрано так, чтобы текстуры не повторялись.
• Примерно на десять человек. Как часть стола с другой едой. Если это вся еда — рассчитывайте на шесть-семь.
• Два подарка и бесплатная доставка. Salty Squid и Smoky Velvet идут вместе с набором, доставка за наш счёт.
• Готово к подаче. Всё приходит готовым — никакой подготовки.

Почему состав меняется

Мы собираем этот набор из того, что лучше всего на этой неделе, а не по фиксированному списку. Копчёная рыба — сезонный продукт, и честный большой набор — тот, что следует за уловом, а не обещает одни и те же тринадцать позиций и в феврале, и в августе. Количество, вес и диапазон остаются теми же, конкретный состав меняется. Если что-то особенно хотите добавить или убрать — напишите в комментарии к заказу, и мы сделаем.

Как подавать

Достаньте всё из холодильника за двадцать минут до прихода гостей. Холодный жир твёрдый и глушит вкус — этот шаг даёт больше, чем любое украшение.

• Выкладывайте половину. Доска, которую дважды пополнили, выглядит щедро; одна огромная доска, которая опустела, выглядит как «всё закончилось».
• Разделяйте острое и деликатное. Перец и сильный дым расходятся по всей тарелке. Держите нарезанную рыбу подальше от них.
• Добавьте что-то нейтральное. Хлеб, варёную картошку, огурец, простые крекеры. Между солёным вкусу нужна передышка.
• От лёгкого к жирному. Разложите так, чтобы двигаться в одну сторону, а не прыгать между крайностями.
• К чему пить. Холодное пиво, сухое белое вино или водка. Всё сладкое спорит с дымом.

Как хранить

В закрытой упаковке в холодильнике при 32–39°F копчёные позиции хранятся до трёх недель, вяленые — от одного до трёх месяцев. Вскрытую копчёную рыбу нужно съесть за три–пять дней: выдавите воздух и закройте упаковку снова. Большую часть можно заморозить при 0°F на срок до двух месяцев — размораживать ночь в холодильнике, а не на столе.

Подробнее — в нашем руководстве по хранению.

Частые вопросы

Реально ли хватит на десять человек? Да, вместе с другой едой. Копчёную рыбу клюют весь вечер, а не съедают в один присест, поэтому её хватает дольше, чем кажется по весу.

За сколько дней можно заказать? Три-четыре дня — спокойно: всё хорошо лежит больше недели в закрытой упаковке. Мы отправляем в начале недели, чтобы посылка не лежала на складе в выходные.

Можно попросить конкретные позиции? Напишите в комментарии к заказу. Обещать выполнение любой просьбы не можем, но нам самим лучше собрать набор из того, что вы действительно хотите.

А если останется? Обычно остаётся, и хранится нормально. Закройте упаковку, уберите в холодильник и держитесь сроков выше.

Подойдёт как подарок? Для семьи или для офиса это самое подходящее, что у нас есть, — смотрите нашу страницу подарков.