Salty Squid (в'ялений)

Солоний в'ялений кальмар: лише кальмар і сіль

Простий — і саме в цьому суть. Ні солодкості, ні чилі — тільки кальмар, сіль і довге повільне в'ялення, після якого його можна розбирати на смужки цілу годину. Чистий, морський смак, де на першому плані сам кальмар, а не приправа. Якщо ви виросли на в'ялених морепродуктах, це той самий смак, який ви пам'ятаєте.

Як ми його робимо

• Ріжемо смужками. Тонко й рівно — саме товщина визначає, як він жується.
• Солимо, і все. Тільки відміряна сіль. Коли немає приправи, за якою можна сховатися, весь продукт — це якість кальмара.
• В'ялимо повільно. Часом, а не жаром. Саме це дає смужкам потрібну структуру й дозволяє зберігати їх без консервантів.
• Нічого штучного. Без консервантів, барвників і підсолоджувачів.

Як його їсти

• Розбирати по волокнах. Розтягуйте смужки пальцями на тонші нитки, а не відкушуйте. Так краща структура, і пачки вистачає вдвічі надовше.
• З холодним пивом. Сіль і лагер. Недарма це поєднання переживає будь-які гастрономічні тренди.
• Підігріти тридцять секунд. Суха пательня або мить над вогнем робить його м'якшим і підіймає аромат.
• З майонезом і пластівцями чилі. Так їдять по всій Східній Азії, і варто спробувати хоча б раз — жир повністю згладжує сіль.
• У бульйоні або стравах із рисом. Кілька смужок додають супу глибини так само, як в'ялена риба.

Який кальмар вибрати?

Ми робимо три з того самого кальмара й ріжемо однаково. Різниця лише в приправі.

• Solonyi — цей. Простий, чистий, морський. Для пуристів, і найкращий для готування, бо нічого не сперечається зі стравою.
• Кальмар BBQ. Солодко-солоний, з карамелізованим смаком. Той, що подобається всім.
• Гострий кальмар. Червоний перець, гострота, що наростає. Для тих, хто завжди тягнеться до чилі.

Як зберігати

У закритій упаковці в холодильнику при 32–39°F зберігається від одного до трьох місяців — в'ялений кальмар найменш вимогливий з усього, що ми продаємо. Після відкриття випустіть повітря й закрийте знову: він не зіпсується швидко, але твердішає, бо продовжує підсихати.

Докладніше — у нашому посібнику зі зберігання.

Часті питання

Наскільки він насправді солоний? Достатньо солоний, щоб хотілося напою поруч, — у цьому й задум. Менш агресивний за більшість в'яленого кальмара з пакетиків: посол відміряний, а не важкий.

Він жорсткий? Пружний — і це навмисно. В'ялений кальмар, який легко піддається, зазвичай розм'якшили добавками. Якщо хочете м'якше, трохи підігрійте.

Він сильно пахне рибою? Ні. Кальмар м'який за смаком, а в'ялення підкреслює радше насиченість, ніж рибний дух.

Чи містить моллюсків? Кальмар — молюск, а алергія на морепродукти часто поширюється й на молюсків. Якщо у вас алергія, цей продукт не для вас.