For A Big Company

For A Big Company: чотири фунти, тринадцять позицій, десятеро людей

Набір для вечора, коли після першого десятка гостей ви перестаєте їх рахувати. Чотири фунти копчених і в'ялених морепродуктів у тринадцяти позиціях — розмаїття достатньо, щоб ніхто не лишився з однією стравою, яка йому не смакує, і обсягу достатньо, щоб дошка виглядала щедро й наприкінці вечора. Нічого готувати, нічого збирати. Відкрити, розкласти, готово.

Що ви отримуєте

• Тринадцять позицій, чотири фунти. Копчена риба, в'ялена риба, рибні чипси і кальмар, підібрані так, щоб текстури не повторювалися.
• Приблизно на десятьох. Як частина столу з іншою їжею. Якщо це вся їжа — розраховуйте на шістьох-сімох.
• Два безкоштовні доповнення і безкоштовна доставка. Salty Squid і Smoky Velvet ідуть у комплекті, доставку беремо на себе.
• Готово до подачі. Усе приїжджає готовим — жодної підготовки.

Чому склад змінюється

Ми збираємо цей набір із того, що найкраще цього тижня, а не за фіксованим списком. Копчена риба сезонна, і чесна версія великого набору — та, що йде за виловом, а не обіцяє ті самі тринадцять позицій і в лютому, і в серпні. Кількість, вага і розмаїття лишаються тими самими; конкретний склад змінюється. Якщо є щось, що ви особливо хочете додати чи прибрати, напишіть у примітках до замовлення — і ми це зробимо.

Як подавати

Дістаньте все з холодильника за двадцять хвилин до приходу гостей. Холодний жир твердий і приглушує смак — цей один крок дає більше, ніж будь-яка прикраса.

• Викладайте половину. Дошка, яку двічі поповнили, читається як щедрість; одна величезна дошка, що спорожніла, читається як «усе з'їли».
• Розділяйте яскраве і делікатне. Перець і густий дим розходяться по тарілці. Тримайте нарізану рибу подалі від них.
• Додайте щось нейтральне. Хліб, варену картоплю, огірок, прості крекери. Між солоним смаку потрібна пауза.
• Від легкого до насиченого. Розкладіть так, щоб люди рухалися в одному напрямку, а не стрибали між крайнощами.
• До напоїв. Холодне пиво, сухе біле вино або горілка. Усе солодке сперечається з димом.

Як зберігати

У запаяній упаковці в холодильнику при 32–39°F копчене зберігається до трьох тижнів, в'ялене — від одного до трьох місяців. Відкриту копчену рибу з'їдайте за три-п'ять днів; випустіть повітря і запакуйте знову. Більшість позицій можна заморозити при 0°F до двох місяців — розморожуйте ніч у холодильнику, ніколи не на столі.

Докладніше — у нашому посібнику зі зберігання.

Часті запитання

Чи справді вистачить на десятьох? Так, якщо на столі є й інша їжа. Копчену рибу скубуть протягом вечора, а не з'їдають за один раз, тож її вистачає надовше, ніж здається за вагою.

За скільки днів наперед можна замовити? Три-чотири дні — комфортно, у запаяній упаковці все добре стоїть довше за тиждень. Ми відправляємо на початку тижня, щоб посилка не лежала на складі у вихідні.

Чи можна попросити конкретні позиції? Залиште примітку до замовлення. Ми не можемо пообіцяти виконати кожне прохання, але волів би зібрати набір саме з того, що ви хочете.

А якщо щось лишиться? Зазвичай лишається, і воно добре стоїть. Запакуйте знову, поставте в холодильник і дотримуйтеся термінів вище.

Чи це добрий подарунок? Для родини чи офісу це найсильніше, що в нас є — дивіться нашу сторінку подарунків.