Haliwood Straws (палтус)
0.22 lb
Haliwood Straws: копчений палтус, після якого не тягне до води
Після більшості в'яленої риби хочеться пити. Це пересол — саме так дешева в'ялена риба ховає бідний смак, і врешті ви більше п'єте, ніж їсте. Ця засолена як слід: солі рівно стільки, щоб розкрити палтус, і не більше, тож ви відчуваєте дим, паприку і чисту білу рибу. Тонка соломка, радше м'яка, ніж ламка, з вільхою та яблуневим деревом позаду.
Як ми це робимо
- Каліфорнійський палтус, різаний вручну. Усі кістки прибираємо перед тим, як нарізати тонкою соломкою — нічого не доведеться виймати з рота.
- Приправляємо паприкою. Паприка і м'які спеції, відміряні так, щоб палтус лишався попереду. Це біла риба, і важкі спеції її б поховали.
- Коптимо на вільсі та яблуні. Справжнє дерево і справжній дим, ніякого рідкого диму — ось чому це важливо.
- Солимо мало, сушимо повільно. Уся суть у стриманості. Пересолена риба довше зберігається і дешевше виходить; вона ж перестає бути смачною.
Як їсти
- Прямо з пакета. Без кісток і готова — готувати нічого не треба.
- З холодним пивом. Паприка і дим проти холодного лагера. Саме заради цього поєднання вона й зроблена.
- З рисом. Розірвіть у миску з рисом і яйцем. Дим приправляє всю страву.
- У салаті. Розкидана по зелені, працює як солоний жуйкий крутон.
- Трохи підігріти. Кілька секунд на сухій сковороді помітно піднімають аромат паприки.
Як зберігати
У закритій упаковці в холодильнику при 32–39°F зберігається від одного до трьох місяців. Після відкриття випустіть повітря і закрийте знову — швидко вона не зіпсується, але й далі сохнутиме і твердітиме. Якщо пакет став твердим, кілька секунд тепла повертають м'якість.
Детальніше — у нашому гіді зі зберігання.
Часті запитання
Наскільки гостра паприка? Радше тепла, ніж пекуча. Вона тут заради кольору і глибини, а не гостроти — більшості людей, які уникають гострого, вона підходить.
Чи є кістки? Жодної. Усі кістки виймаємо перед нарізанням.
Чим відрізняється від вашої соломки з форелі? Палтус — пісна біла риба, чистіша і м'якша на смак. Соломка з форелі жирніша і насиченіша. Беріть палтус, якщо хочете паприку й дим попереду, форель — якщо хочете жирнішу рибу.
Чи сильний рибний смак? Ні. Палтус — одна з найнейтральніших риб, тому він так добре тримає спеції.
Чи готова вона до вживання? Копчена і в'ялена, це її й консервує. Їсти можна прямо з пакета.
Харчова цінність
Розмір порції 50 g
Кількість на порцію
| Калорії 90 | Калорії з жиру 11 |
| % добової норми* | |
| Загальний жир 1.2 g | 2% |
| Насичені жири 0.3 g | 2% |
| Трансжири 0 g | |
| Холестерин 35 mg | 12% |
| Натрій 370 mg | 16% |
| Загальні вуглеводи 0.5 g | <1% |
| Харчові волокна 0 g | 0% |
| Цукри 2 g | |
| Білок 18 g | 36% |
Кальцій 1.8% • Залізо 3.9%
Вітамін D 7.5%
*Відсотки добової норми розраховані на раціон у 2 000 калорій.
Головне про харчову цінність:
- Багато білка: 18 g (36% добової норми)
- Мало жиру: 1.2 g (2% добової норми)
- Добре джерело вітаміну D: 7.5% добової норми
- Містить потрібні мінерали: кальцій & залізо
- Гостра приправа з паприки & натуральний дим вишневої деревини
