Good Evening Set

Good Evening Set: ocho productos, para tres o cuatro personas

El set que más llevamos. Ocho productos elegidos para acompañar un trago, no para hacer una comida: suficiente variedad para que a nadie le toque solo lo que no le gusta, sin el volumen de nuestro set grande. Este es el tamaño para un viernes por la noche con un par de amigos, no para una fiesta.

Qué incluye

• Ocho productos. Ahumados y secos, elegidos para que las texturas no se repitan: algo para cortar en rodajas, algo para desgarrar, algo para ir picando.
• Para tres o cuatro personas. Como picada de una noche con tragos. Dos personas pueden estirarlo sin problema todo un fin de semana.
• Dos agregados de regalo. Salty Squid y Sweet Mix vienen incluidos.
• Listo para servir. No hay que cocinar ni armar nada.

Por qué cambia el contenido

Armamos este set con lo mejor de esa semana, no con una lista fija. El pescado ahumado es de temporada, y un set que sigue la pesca es mejor que uno que promete los mismos ocho productos en febrero y en agosto. La cantidad y la variedad se mantienen; lo que cambia es la selección exacta. Si hay algo que quieras que entre o que salga, déjanos una nota con tu pedido.

Cómo servirlo

Sácalo del refrigerador veinte minutos antes de que llegue la gente. La grasa fría está dura y apaga el sabor: este solo paso importa más que cualquier otra cosa acá.

• De suave a intenso. Acomódalo para que la gente avance en una dirección. Empezar por lo más graso aplana todo lo que viene después.
• Separa lo fuerte. El chile y el ahumado pesado se esparcen por toda la tabla. Dale a las rodajas delicadas su propio rincón.
• Pon algo neutro. Pan, papas cocidas, pepino. El paladar necesita reiniciarse entre cosas saladas.
• Para beber. Cerveza fría o vino blanco seco con los productos secos; vodka con el pescado ahumado. Todo lo dulce pelea con el ahumado.

¿Cuál set te conviene?

• A Little Bit of Everything. Una mezcla chica para dos. Por acá se empieza si esto es nuevo para ti.
• Good Evening Set — este. Ocho productos, tres o cuatro personas. Una noche tranquila con amigos.
• For A Big Company. Trece productos, cuatro libras, unas diez personas. Un cumpleaños, una inauguración de casa o cualquier noche en que la puerta no deja de abrirse.

Cómo guardarlo

Sellado y refrigerado a 32–39°F, lo ahumado dura hasta tres semanas y lo seco de uno a tres meses. El pescado ahumado abierto conviene comerlo en tres a cinco días: saca el aire y vuelve a sellarlo. Casi todo se congela a 0°F hasta dos meses; descongélalo en el refrigerador de un día para otro.

Hay más detalles en nuestra guía de conservación.

Preguntas frecuentes

¿Alcanza para cuatro personas? Para una noche con tragos, sin problema. El pescado ahumado se pica a lo largo de la noche, no se come de una sentada, así que rinde más de lo que sugiere el peso. Si es la única comida en la mesa, tres es el número honesto.

¿Y si somos más? Pasando de cinco, nuestro set grande te conviene más que dos de estos: más productos, más variedad y envío gratis.

¿Con cuánta antelación puedo pedir? Tres o cuatro días está bien: todo aguanta más de una semana sellado. Enviamos a comienzo de semana para que nada quede en una bodega durante el fin de semana.

¿Puedo pedir productos específicos? Déjanos una nota con tu pedido. No podemos prometer cada pedido especial, pero preferimos armarlo con lo que de verdad quieres.

¿Es una buena introducción al pescado ahumado? Es el primero que recomendamos. Ocho porciones chicas te dicen qué te gusta mucho mejor que un trozo grande de algo que nunca probaste.