Naket Salmon
0.5 lb
Naket Salmon՝ երեսուն ժամ աղած ծովի աղի և մեղրով վիսկիի մեջ
Վիսկիով աղած սաղմոն. հնչում է որպես հնարք, մինչև չես համտեսում։ Ալկոհոլը չի մնում ո՛չ որպես այրոց, ո՛չ որպես կոշտություն — երեսուն ժամվա աղումը վերցնում է դա և թողնում այն, ինչ տակն է՝ մեղրից եկող թեթև քաղցրություն, աղի հետևում զգացվող ջերմություն և սաղմոն, որն ավելի շատ իր համն ունի, քան ավելացվածի։ Առանց ոսկորների, մետաքսանման, կտրված այնպես, որ հարմար լինի շերտերով բաժանել։
Ինչպես ենք պատրաստում
- Ոսկորները հանում ենք ձեռքով։ Ամեն ոսկոր հանվում է աղելուց առաջ, որ ոչինչ չխանգարի կտրվածքին։
- Պահում ենք ծովի աղի և մեղրով վիսկիի մեջ։ Իսկական վիսկի, ոչ թե բուրավետիչ։ Ամբողջ իմաստը հենց սա է, և դրա համար էլ էժան ալկոհոլ չենք օգտագործում — վատ ալկոհոլն ինչքան էլ երկար աղես, մնում է վատ ալկոհոլ։
- Աղում ենք մոտ երեսուն ժամ։ Վերահսկվող ջերմաստիճան և խոնավություն՝ ավելի քան մեկ օր։ Ժամանակն է, որ մեղմացնում է ալկոհոլը և պնդացնում հյուսվածքը։
- Ոչ մի ավելորդ բան։ Առանց պահածոյացնող նյութերի, առանց ներկերի, առանց սնձանի (գլյուտեն)։
Ինչպես ուտել
Կտրելուց քսան րոպե առաջ հանեք սառնարանից։ Սառը ճարպը կարծր է, և այս նուրբ աղի դեպքում կկորցնեք հետաքրքիրի մեծ մասը։
- Հացի վրա՝ ձիթապտղի յուղով։ Լավ հաց, յուղ, մի քիչ կիտրոն։ Ամենապարզ և ամենալավ տարբերակը։
- Տախտակի վրա՝ պանրի և մրգի հետ։ Մեղրի նոտան ուղղություն է տալիս՝ տանձ, ընկույզ, կարծր պանիր։
- Մակարոնի մեջ։ Խառնեք ամենավերջում, կրակից հանելուց հետո։ Ձուկը աղած է, ոչ հում. ջերմությունը միայն կկոշտացնի։
- Բարակ կտրված, առանձին։ Սև պղպեղ, ուրիշ ոչինչ։ Այսպես է զգացվում վիսկին։
- Ինչի հետ խմել։ Չոր սպիտակ գինի, կամ հենց վիսկի, եթե ուզում եք կատակը տեղ հասնի։
Ինչպես պահել
Փակ փաթեթով, սառնարանում 32–39°F-ում պահվում է մինչև երեք շաբաթ։ Բացելուց հետո կերեք երեք-հինգ օրվա ընթացքում և նորից փակելուց առաջ դուրս հանեք օդը — նուրբ նոտաները օդից խամրում են շատ ավելի շուտ, քան ձուկը փչանում է։ 0°F-ում սառեցնելիս պահվում է մինչև երկու ամիս. հալեցրեք գիշերվա ընթացքում սառնարանում։
Ավելի մանրամասն՝ մեր պահպանման ուղեցույցում։
Հաճախակի հարցեր
Ալկոհոլի համ ունի՞։ Ոչ։ Երեսուն ժամվա աղումը լրիվ վերացնում է սուր համը — մնում է տաք, թեթևակի քաղցր նոտա աղի հետևում։ Մարդկանց մեծ մասը չի ճանաչի, որ վիսկի է, եթե չասես։
Ալկոհոլ մեջը կա՞։ Հետքի քանակով։ Մեծ մասը ցնդում է երկար աղման ընթացքում, բայց արտադրանքը ալկոհոլից լրիվ զերծ չէ։ Եթե ընդհանրապես ալկոհոլ չեք օգտագործում՝ բժշկական, կրոնական կամ անձնական պատճառներով, կամ հղի եք, ընտրեք մեր Tanned Salmon-ը, որը աղում ենք միայն աղով։
Ինչո՞վ է տարբերվում Tanned Salmon-ից։ Նույն խնամքը, ուրիշ աղում։ Tanned-ը աղով է աղած և ծխեցված լաստենու ու խնձորենու փայտով, իսկ սա աղում ենք վիսկիով և ընդհանրապես չենք ծխեցնում։ Tanned՝ եթե ծուխ եք ուզում, Naket՝ եթե ուզում եք հենց սաղմոնի համը, տակը թեթև ջերմությամբ։
Ջերմային մշակում անցե՞լ է։ Աղած է, ոչ եփած — նույն սկզբունքը, ինչ գրավլաքսի դեպքում։ Փաթեթից պատրաստ է ուտելու։
Ոսկորներ կա՞ն։ Ոչ մի հատ։ Բոլորը հանված են աղելուց առաջ։
Սննդային արժեք
Չափաբաժինը՝ 50 g
Քանակը մեկ չափաբաժնում
| Կալորիաներ 124 | Կալորիաներ ճարպից 55 |
| % օրական նորմից* | |
| Ընդհանուր ճարպեր 6.7 g | 10% |
| Խոլեստերին 44 mg | 15% |
| Նատրիում 444 mg | 19% |
| Ընդհանուր ածխաջրեր 1.7 g | <1% |
| Սպիտակուց 12.2 g | 24% |
Վիտամին D 35% • Կալցիում 1%
Երկաթ 2%
*Օրական նորմի տոկոսները հաշվարկված են 2,000 կալորիա պարունակող սննդակարգի հիման վրա։
Հիմնական սննդային ցուցանիշները՝
- Շատ սպիտակուց՝ 12.2 g (24% DV)
- Չափավոր օգտակար ճարպեր՝ 6.7 g (10% DV)
- Վիտամին D-ի, կալցիումի & երկաթի լավ աղբյուր
- Ամբողջովին բնական, առանց ԳՁՕ, առանց գլյուտենի, առանց կոնսերվանտների
