Good Evening Set

Good Evening Set: восемь позиций, на троих-четверых

Набор, который мы приносим чаще всего. Восемь позиций, подобранных под напитки, а не под полноценный ужин: разнообразия хватает, чтобы никто не остался с тем единственным, что ему не нравится, но объём меньше, чем у нашего большого набора. Это размер для пятничного вечера с парой друзей, а не для вечеринки.

Что внутри

• Восемь позиций. Копчёное и вяленое, подобранное так, чтобы текстуры не повторялись: что-то нарезать, что-то разорвать руками, что-то поклевать.
• На троих-четверых. Как вечерний стол с напитками. Вдвоём спокойно растянете на выходные.
• Два подарка в наборе. Salty Squid и Sweet Mix идут вместе с ним.
• Готово к подаче. Ничего готовить и собирать не нужно.

Почему состав меняется

Мы собираем этот набор из того, что лучше всего на этой неделе, а не по фиксированному списку. Копчёная рыба — сезонный продукт, и набор, который следует за уловом, лучше того, что обещает одни и те же восемь позиций и в феврале, и в августе. Количество и диапазон остаются теми же, конкретный состав меняется. Если что-то особенно хотите добавить или убрать — напишите в комментарии к заказу.

Как подавать

Достаньте из холодильника за двадцать минут до прихода гостей. Холодный жир твёрдый и глушит вкус — здесь этот шаг важнее всего остального.

• От лёгкого к жирному. Разложите так, чтобы можно было двигаться в одну сторону. Если начать с самого насыщенного, всё дальше покажется пресным.
• Держите острое отдельно. Перец и сильный дым расходятся по всей доске. Деликатным ломтикам оставьте свой угол.
• Поставьте что-то нейтральное. Хлеб, варёную картошку, огурец. Между солёным вкусу нужна передышка.
• К чему пить. К вяленому — холодное пиво или сухое белое вино, к копчёной рыбе — водка. Всё сладкое спорит с дымом.

Какой набор выбрать

• A Little Bit of Everything. Небольшой микс на двоих. С него стоит начинать, если вы пробуете всё это впервые.
• Good Evening Set — этот. Восемь позиций, на троих-четверых. Спокойный вечер с друзьями.
• For A Big Company. Тринадцать позиций, четыре фунта, примерно на десять человек. День рождения, новоселье или любой вечер, когда дверь не закрывается.

Как хранить

В закрытой упаковке в холодильнике при 32–39°F копчёные позиции хранятся до трёх недель, вяленые — от одного до трёх месяцев. Вскрытую копчёную рыбу нужно съесть за три–пять дней: выдавите воздух и закройте упаковку снова. Большую часть можно заморозить при 0°F на срок до двух месяцев; размораживать ночь в холодильнике.

Подробнее — в нашем руководстве по хранению.

Частые вопросы

Хватит ли на четверых? На вечер с напитками — вполне. Копчёную рыбу клюют весь вечер, а не съедают разом, поэтому её хватает дольше, чем кажется по весу. Если на столе больше ничего нет, честная цифра — трое.

А если нас больше? Начиная с пяти человек наш большой набор выгоднее двух таких: больше позиций, больше разнообразия и бесплатная доставка.

За сколько дней можно заказать? Три-четыре дня — спокойно: всё хорошо лежит больше недели в закрытой упаковке. Мы отправляем в начале недели, чтобы посылка не лежала на складе в выходные.

Можно попросить конкретные позиции? Напишите в комментарии к заказу. Обещать выполнение любой просьбы не можем, но нам самим лучше собрать набор из того, что вы действительно хотите.

Подойдёт как знакомство с копчёной рыбой? Мы его рекомендуем первым. Восемь маленьких порций расскажут о ваших вкусах гораздо лучше, чем один большой кусок того, что вы ещё не пробовали.